天冷要多吃這道菜，驅寒暖胃又滋補，蒸6分鐘就上桌，鮮到流口水。胡師傅有個很好的習慣，就是每天都會晨跑1小時，這個習慣已經堅持了幾十年了。而每年天冷時晨跑是最難受的，有時候風颳在臉上像針紮在臉上，而且如果前一天沒有吃好，起碼得20分鐘身體才會軟和，如果吃好了最多5分鐘身體就非常軟和了，所以在天冷的時候，我肯定會多吃一些滋補的菜餚，這樣能使我第二天更有精神的工作的跑步！而在天冷的時候，有一道菜我最愛吃忙，這道菜既能驅寒暖胃，而且還能滋補身體，小孩吃能促進大腦的發育，老人吃能預防老年痴呆，女人吃還能延緩衰老，這道菜就是剁椒魚頭！

剁椒魚頭

相信剁椒魚頭是很多人都愛吃的一道菜，反正在我們當地，只要有酒宴就必須會有一道剁椒魚頭的存在，而每次這道菜上桌了，總被會被搶著吃完。剁椒魚頭不僅好吃，而且營養價值還非常高，

因為魚頭中含有豐富的蛋白質、磷脂、不飽和脂肪酸等等物質，這些物質組合起來喲驅寒暖胃、健腦補腦、延緩衰老的作用，所以這道菜美食男女老少皆宜！

而剁椒魚頭的做法也不是特別難，只需要在蒸鍋中蒸6分鐘即可起鍋，每次蒸好後揭開鍋蓋的那一瞬間，真的是鮮到流口水！今天胡師傅就要把這道非常好吃的“剁椒魚頭”分享給大家，只要大家按照我的方法做，保證大家做的剁椒魚頭只有鮮味！

剁椒魚頭

【原材料準備】：

胖頭魚頭一個（約1斤）、剁椒醬100克、老薑絲15克、大蔥絲15克、料酒5ml、生抽5ml、黑胡椒粉2克、雞精2克、白砂糖3克、澱粉4克、蒸魚豉油5ml，食用油、食鹽適量。

【烹飪方法】：

①首先將魚頭清洗乾淨，然後老薑絲、大蔥絲、料酒、生抽、黑胡椒粉、雞精2克、白砂糖、食鹽全部放入到魚頭中，攪拌均勻後，醃製半小時即可。超過1斤重的魚頭至少需要醃製1小時，否則魚頭吃著沒有味道！

②將醃製好的魚頭清洗乾淨，然後再抹適量的食鹽到魚頭上，接著將魚頭內部擺在盤底，最後將剁椒醬均勻的塗抹在魚頭的每一個地方！

③蒸鍋中放入適量的水，將水蒸開後，將魚頭放入到蒸鍋中，猛火蒸6分鐘後，將魚頭端出來。

④將食用油放入到鍋中燒熱，然後將熱油和蒸魚豉油淋在魚頭上，即可端盤上桌了！

剁椒魚頭

【胡師傅有話說】：

1、魚頭醃好後必須再將魚頭清洗乾淨，然後再重新撒上少許的食鹽，這樣就可以完全去除魚頭的腥羶味，使蒸出來的魚頭只有香味！

2、蒸魚頭時，必須要熱水上鍋蒸，而且還要用猛火蒸，這樣就能減少魚頭中水分的流水，使魚頭吃著鮮嫩多汁！

3、如果喜歡吃辣的可以多放點剁椒醬，如果不喜歡吃辣的，可以放點蒜蓉在魚頭上，這樣蒸出來的魚頭也會很好吃！

剁椒魚頭

天冷要多吃剁椒魚頭，驅寒暖胃又滋補，蒸6分鐘就上桌，鮮到流口水。

這就是胡師傅今天分享給大家剁椒魚頭的做法，只要大家按照我的方法做，蒸出來的魚頭只有香味，完全聞不到腥味！

現在天氣比較冷，大家還可以多給家人燉點魚頭湯喝，也是很滋補的！我是胡師傅，如果今天覺得今天剁椒魚頭的做法還不錯，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識，感謝您的支援！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！