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天氣逐漸變冷了，天冷家人就都愛喝點熱湯，我每天也是換著法的做。今天買了條花鰱魚，分享一道魚頭湯的做法。魚頭燉豆腐，魚尾切成薄魚片，醃製好後下入到湯汁中，做出來後湯汁鮮美，鮮香滑嫩，特別的好吃。有湯有菜，天冷燉上一鍋最合適了，做法簡單方便，味道鮮美，營養豐富又養胃，是一道老少皆宜的家常燉菜。這道家常魚頭湯的做法比較簡單，步驟也不復雜，簡單幾步就做好了，喜歡的朋友不妨試試。

所需食材及調料：花鰱魚，豆腐，生薑，青大蒜，香蔥，澱粉，白胡椒粉，雞蛋，剁椒，料酒，食鹽，植物油

詳細做法：

1。準備花鰱魚一條，頭先從中間切開，颳去裡面的黑膜，這樣可以減少魚腥味，然後把魚頭清洗乾淨瀝乾；

2。魚尾清理乾淨後切成薄魚片放入碗中，加料酒、澱粉水、雞蛋清、白胡椒粉、蔥段、薑絲、少許食鹽，拌勻醃製20分鐘；

3。內酯豆腐一盒，備用；

4。剁椒一勺，備用；

5。生薑、青大蒜洗淨後切末，備用；

6。鍋中燒油，油熱放入魚頭，轉動鍋子中小火慢煎；

7。一面煎至微黃後翻面煎另一面，兩面都煎好後放入薑末、剁椒醬，然後淋上一勺料酒去腥；

8。鍋中倒入適量的熱水，水漫過魚頭即可，大火燉煮5分鐘；

9。內酯豆腐切成塊放入盆中，將鍋中的魚頭湯也倒入盆中，蓋上鍋蓋，轉中小火繼續燉煮20分鐘；

10。二十分鐘後，下入醃製好的魚片，把魚片燙熟即可；

11。魚片下鍋後不能煮太久、火也不宜過大，魚片燙熟關火，撒上白胡椒粉、青大蒜末就可以開吃啦，湯汁鮮美，魚肉鮮嫩，非常適合老人小孩吃，健康營養還特別解饞。

今天這道家常味的魚頭湯就做好了，家常燉湯做法簡單快捷，不需要過多的調味料，味道鮮香，沒有一點腥味，營養好吃又開胃，喜歡的朋友不妨試試吧。

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