人生五味，酸甜苦辣鹹。在吃辣上，人類似乎很早就有了記憶。辣椒原產地在美洲，後來哥倫布環遊世界發現美洲，辣椒就透過貿易、文化交流、移民等世界性範圍的活動走向全世界。

我國透過

絲綢之路

，引進了這種食物，早在清朝就有書籍記載當時在貴州、臺灣等地區出現了有關吃辣的記載，雖然只有短短几百年的歷史，但是這幾百年來卻在中國“百花齊放”。

像是中國八大菜系中的川菜、湘菜，沒有辣椒的加入就會黯然失色，也有其他地區的菜不能失去辣椒的增色，比如贛菜、貴菜。

油潑辣子，將辣椒與油完美結合

川菜注重“麻辣”

，四川臨近雲南，所有云南地區的花椒能夠迅速便捷地進入四川，四川地形是盆地地形，所以溼氣重，花椒、辣椒等調味品能夠幫助四川人民祛除體內的溼氣。這裡值得一說的就有四川火鍋。

四川火鍋中的辣椒

四川火鍋，你要是沒吃過，那可算是白活一場哩！

雖然我家在重慶，但是我家周圍有一家四川火鍋店。

鍋底鮮香麻辣，每次我都會點上幾種葷菜和素菜，鍋底辣椒可是很有講究的，一種辣椒辣度太單一，幾種辣椒隨便放又會喧賓奪主，讓煮進去的菜只剩辣味，沒有多大意思，所以辣椒的配比是經過了火鍋店幾代人的傳承和創新，經過了無數食客的檢驗。

葷菜在滾燙的紅油火鍋中翻騰，腥氣隨之消失不見，取而代之的是花椒的麻、辣椒的辣，以及涮煮過後大多葷菜變得爽脆Q彈，素菜變得口感豐富。四川人吃辣永遠在路上，以前的火鍋，現在的缽缽雞，未來肯定會湧現更多的有關辣的美食。

滾燙的火鍋正準備燙肉

湘菜注重“香辣”

，湖南整片地區被洞庭湖水系遍佈，水文發達所以水產豐富。在湖南，剁椒魚頭一定是在本地人的推薦榜單上的。湘菜香辣，他們注重食材與味道的搭配，他們致力於追求用調料激發食物最本真的味道。

一大桌子湘菜

剁椒魚頭

不要小看這道菜，其中剁椒就大有學問，剁椒搭配上胖頭魚的魚頭，剁椒激發出了魚頭的鮮美，更中和了頭部裡的腦髓，吸一口，那個滋味！

這就是湖南人的浪漫，他們的浪漫是用生活中常見的食材和味道創新出全新的感受，就像湖南人對於生活一樣，雖然忙碌，但是他們一定會從食物中尋找到心靈的慰藉。

如果上天給我一次選擇的機會，我一定會選擇出生在湖南！

這座城市蘊含了太多的生活至理，辣椒是其中最濃墨重彩的一筆。

剁椒魚頭

貴菜、贛菜

雖然不在中國八大菜系中，但是貴州人民、江西人民也在烹飪辣椒的過程中，找到了一些吃辣的技巧。

貴州喜食酸類的食物

，當辣椒到達這片土地的時候依舊沒有幸免，酸味和辣味的結合，何嘗不是一種奇妙的搭配呢？

酸湯魚、糟辣脆皮魚

等等，這些菜都在展示著貴州人民善於接納外物、融合創新的精神。

酸湯魚，酸與辣的完美結合

江西人民從來是不屑比辣的，都說“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，江西人怕不辣”！

這就是低調的江西人民，他們從來不會高調宣揚辣椒能夠做些什麼菜，因為江西人已經將辣椒融入了日常生活之中。

有江西官方評選出來的贛菜十大名菜中有七道都與辣椒有著密切關係

，這足以看出來江西人民對辣椒的喜愛程度了。

贛菜十大名菜之一：辣椒炒肉

這些城市對吃辣這件事的態度不僅可以看出先輩們對美食的熱愛，更能看出中國人民對外來事物的吸收借鑑能力。

辣椒本是透過海上絲綢之路傳入中國，但是卻在中國這片土地綻放光彩，中國人民將辣椒與本地的食材融合，尋找他們最和諧的平衡點，發揮二者的作用，互相映襯，

中華文化也必將更加豐富，在歷史發展的長河中大放異彩。

贛菜十大名菜之一：藜蒿炒臘肉

四川的辣是“麻辣”，湖南的辣是“香辣”，貴州的辣是“酸辣”，江西的辣是“生活辣”，

雖然辣度不相同，味道也不相同，但是可以找到他們之間的共同之處——辣。

他們能夠將辣椒與各地的口味結合就已經說明了

中華民族的包容性

，能夠最大程度海納百川，容納不同的口味，但是他們又不是毫無聯絡，他們直接有著千絲萬縷的聯絡，就像他們都愛吃辣一樣。你的家鄉還有哪些辣味？可以在下方評論區一起討論討論。

阿梨有話說

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