有許多剛開始瞭解茶的朋友們都非常困惑——茶知識這麼多，我應該從哪個開始學呢？

的確，我國茶文化博大精深，再加上網路上的茶知識良莠不齊，新人們實在難以從中辨別捕獲重點。

不過車到山前必有路，今天我就為大家詳細介紹一下那些不得不知道的茶葉入門知識，建議收藏！

一、我國的茶葉如何分類

茶葉分類的方式有很多種，但目前最為一致的分類法是依據茶葉的發酵程度以及加工工藝進行分類。

具體分成：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）和紅茶，統稱為六大茶類。

二、綠茶

綠茶又稱不發酵茶，在六大茶類的所有茶葉品種中，綠茶是最多的一類。

綠茶的初加工一般包括四道工序，即攤放、殺青、揉捻、乾燥。其中殺青是綠茶加工工藝中最關鍵的工藝。

根據殺青和乾燥方式的不同，又分為炒青、蒸青、烘青、曬青四類。

我們常見的西湖龍井就屬於炒青茶，恩施玉露屬於蒸青茶，安吉白茶屬於烘青茶，滇青屬於曬青茶。

三、白茶

白茶又稱微發酵茶，主產於福建的福鼎、政和、建陽以及松溪等地。白茶是我國最早的茶類。

根據茶葉原料的老嫩度以及品種的不同，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

白茶性寒，大家要根據自己的身體狀況飲用。

四、黃茶

黃茶又稱輕發酵茶，其品質特點為“黃湯黃葉”，代表茶有霍山黃芽（縉雲黃茶不是黃茶，是綠茶）。市面上的正宗黃茶十分稀少，大家在購買時需注意辨別。

五、紅茶

紅茶又稱全發酵茶，茶湯湯色紅亮，葉底紅豔，幹茶除了芽毫部分顯金色外，其餘部分以烏黑油亮為上品。

高品質的紅茶茶湯在冷卻後會有渾濁的現象，這種現象被稱為“冷後渾”。渾濁物是紅茶中的咖啡因與茶黃鹼絡合而成的產物，其溶解速度與茶湯溫度的變化成正比。

茶湯正常的“冷後渾”現象是紅茶品質好的體現。

六、青茶（烏龍茶）

青茶又稱半發酵茶。關於青茶的品質特點以及相關傳說，大家可以看一看這篇文章。

為什麼青茶也叫烏龍茶？一篇文章給你講清楚

七、黑茶

黑茶又稱全發酵茶。黑茶的原料與其他五大茶類相比較而言更加粗老，再加上製作過程中發酵時間較長，製成的幹茶呈黑褐色或者油黑，因而得名黑茶。

黑茶的製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，其中渥堆是黑茶的獨有工藝。黑茶的代表茶有云南普洱茶、安化黑茶以及廣西六堡茶。

以上就是關於茶的一些基本入門知識。

總而言之，想要全面瞭解茶並非一朝一夕就能達成。關注我，每天帶你瞭解你想知道的茶知識！