食材即便千篇一律，也總是能變換排列組合，流暢的翻炒，精緻的擺盤，一份有態度的菜，也不過就是這樣了吧。幾道精緻生活的簡約菜品，送給你。

山家三脆 | 簡約而不簡單，一道精緻的小炒菜，直接端著煎盤上桌，一碗白飯也搖曳生姿。改良自宋朝《山家清供》記載計程車大夫食單，搭配得宜的應季蔬菜，全素也心意滿足。

春筍入口脆嫩多汁，茶樹菇是咬下一口咯吱咯吱的香甜，還有顏色最美味道清新的豌豆尖……此時便覺得偶爾的一份素食，是如此的美味多滋。

原材料，春筍2根，豌豆尖100g，茶樹菇100g，鹽少許，油少許。烹飪方法：1、春筍剝去筍衣切條狀，茶樹菇洗淨去根，豌豆尖用清水浸泡清洗。2、水煮沸加鹽，倒入春筍焯2分鐘，撈入涼水中。

3、春筍瀝乾水分，鍋內放少許油，倒入春筍翻炒2分鐘，放入茶樹菇炒制。4、約5分鐘後，加入瀝乾水分的豌豆尖。5、炒到豌豆尖全部變軟，關火，放入少許鹽，使用餘溫稍加翻動即可。

1、此道小炒菜無需熗鍋，春筍中含有豐富的穀氨酸，茶樹菇中含有豐富的鳥苷酸，新鮮的豌豆尖也是自帶香甜味兒，三種食材的結合無需任何調味品，便可以達到超乎尋常的鮮美。2、鑄鐵鍋的儲熱能力極強，關火後再加鹽，鍋的熱度也足以，

還可最大限度地保證食材不會過火，口感脆嫩。龍井蝦仁 | 好一份清雅，蝦仁遇熱後露出嬌羞的粉嫩、茶葉浸泡後舒展出淡雅的綠意。趁著熱氣在冒，香氣在飄，夾著蝦仁帶上兩片茶葉，送入口中，殊不知這滿口的鮮美清雅。

原材料，蝦仁200g（20個左右），龍井茶1小杯，薑末10g，料酒1湯匙，鹽少許，油少許。烹飪方法：1、開中火，鍋中入薄油，油熱倒入薑末，煸炒至金黃色。2、蝦仁洗淨去蝦線，倒入鍋中，加料酒翻炒3分鐘左右，至變色。

3、龍井茶用80-85度水浸泡3分鐘，分離茶葉與茶湯，放入茶葉翻炒均勻。4、加入1湯匙茶湯提味，撒鹽調味即可關火。建議選用明前龍井，貴如金的龍井經過漫長的嚴冬，茶樹體內繼續了充足的養分，芽葉香而醇，

沖泡下鍋，十分入味清香。氣候漸漸變暖，溼氣較重，容易使人產生疲倦性嗜睡的症狀，晴雨多變的天氣，還容易引發感冒。固在這個時候，要注意保暖，多食些溫和滋潤的食物，注意排除體內的濁氣與溼氣。

01。 杞菊豬肝湯——淡淡的菊花香飄散著心曠神怡的美，微微的玫瑰花香令人沉醉與嚮往，咬下一塊細膩彈勁的豬肝，喝上一口湯清醇濃的湯…今年的雨季，以湯陪伴，足夠了。原材料，豬肝200g，紅棗5顆，枸杞10g，菊花10粒，

玫瑰花5粒，蔥段，薑片，黃酒2湯匙，白胡椒粉少許，小米椒顆，鹽少許。烹飪方法，1、豬肝切大塊，加入1湯匙黃酒，焯水去血汙。2、換清水，放入豬肝，加薑片、蔥段、紅棗、枸杞、1湯匙黃酒；大火燒開，

轉小火燉煮40分鐘。3、湯汁已變色冒出香氣，放入菊花、玫瑰花，加少許鹽、胡椒粉調味，小火煮10分鐘。4、此時可準備蘸料，小米椒、蔥切末，加入生抽與醋比例為2：1的口感最佳。

1、 豬肝煮湯前定要焯水去血汙，不然煮出的糖色渾濁，口感與色澤均會受到影響。2、菊花與玫瑰花不宜長時間燉煮，臨出鍋10分鐘足以。其中選擇菊花也是門學問，疏散風熱多用黃菊花，

平肝益肝多用白菊花。黃菊花多為杭州所產最好，故稱之為杭菊；白菊花以安徽滁州所產最佳，亳州的亳菊、黃山的貢菊都可以。此藥膳取平肝益肝之效，故選用白菊花最適宜。