說到豬肝相信大家都不陌生，豬肝作為豬的肝臟，在我們生活中還是比較常見的，它也是經常出現在百姓餐桌上的一道美食，是理想的補血佳品。其實對於豬肝，我們也是有著很大的爭議的，很多人對於豬的內臟非常的排斥，他們覺得這些內臟的腥味很重，吃在嘴裡的味道讓人難以接受，其實豬肝的營養價值是相當豐富的，而且處理好的話，豬肝也是非常好吃的。

豬的肝臟是豬用來解毒並且存放養料的一個部位，所以在吃豬肝之前，對於豬肝的清理是非常重要的一步，一旦處理不好的話，吃在嘴裡便會有異味，這樣我們自然是不喜歡吃了，豬肝對於補肝明目有著很好的效果，而且豬肝中含有豐富的蛋白質以及一些微量元素，對於少年兒童的智力以及身體的發育有著很好的促進作用，大人小孩都是可以放心去吃豬肝的。

豬肝的營養價值豐盛，做法也非常的多樣，生活中最常做的便是炒著吃，或者是煲一些湯，完全可以根據喜好來做，但是豬肝這個東西處理不好的話，腥味會很重，所以在炒的時候一定要注意一些小方法。就比如說在炒豬肝的時候，我們可以搭配一些尖椒，因為尖椒的辣味比較濃烈，能夠很好的壓制住豬肝的異味，做出來的菜餚會更加的美味，接下來就與大家分享一道尖椒炒豬肝的具體做法。

準備食材：豬肝，尖椒，料酒，胡椒粉，玉米澱粉，醬油，味精。

首先我們要將豬肝清洗一遍，然後切成薄片，用流動的水沖洗乾淨，將豬肝浸泡在清水中，大約十五分鐘的時間，將豬肝中的血水雜質泡出來，然後用清水沖洗幾遍控幹水分備用。

將豬肝放入乾淨的碗中，加入鹽，料酒，澱粉和胡椒粉，用手抓勻之後醃製20分鐘左右，在醃製豬肝的過程中，我們要將尖椒清洗乾淨，去除籽兒和根蒂然後切成段狀，將大蔥切成片，生薑也切成片備用。

接下來在鍋中倒入食用油，將豬肝涼油下鍋，快速的用勺子炒散開，炒到豬肝變色之後將豬肝盛出來。另起鍋倒油，燒熱之後放入蔥姜煸炒出香味，再將切好的青椒段放入鍋中，開大火快炒，直到青椒斷生後，再將炒過的豬肝放入鍋中繼續翻炒，加入醬油和料酒，撒上適當的鹽和味精，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。

以上就是與大家分享的尖椒炒豬肝的具體做法了，豬肝在下鍋炒之前一定要記得醃製，經過醃製能夠去除豬肝的異味，還能夠讓豬肝更加的入味，這樣炒出來的豬肝才會更好吃，很多人都說豬肝炒之前是否需要焯水，其實炒豬肝之前是不需要焯水的，經過焯水豬肝會發老，而且還會把豬肝中的血水緊封在其中，所以豬肝在炒之前只需要浸泡就可以了。