荸薺，學名馬蹄，在我國每個地方的叫法也有很多。原產於印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，果實呈扁圓球形脆甜多汁肉質白嫩鮮美爽口，富含澱粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼 因此荸薺適於兒童食用。

荸薺是春季時令水果 可口又可防便秘 如今，大家都講究吃時令水果，因為應季的水果口味最是香甜可口，而馬蹄正是冬春季挖出販賣的水果之一原在我國大多以南方城市較多，所以北方的人大概比較少吃到新鮮的馬蹄

荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬 降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。

荸薺還有治療雞眼的效果取六枚，蕎麥十二粒，每晚以溫水洗腳後，先用針尖輕輕剔雞眼（不要深剔），去其浮汙，將二粒蕎麥，放入口中，以門牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指頭將蕎麥麵塗在雞眼裡，填平雞眼，再少抹點口液，潤在蕎麥上。另以洗淨的荸薺，切成如雞眼大小如銅幣厚，貼在雞眼的蕎麥麵上，以薄布包好，以免散落，如此特續一星期，雞眼會不知不覺的消失，這個方法小編的的一個朋友已經試過，的的確確是有效果的 。

在英國，科學家對荸薺的研究中發現一種物質叫“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫認為，荸薺性味甘、涼血解毒，具有清熱化痰、開胃消食、舒肝明目、生津潤燥、利氣通化、生津醒酒的功效，臨床適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等症的治療。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它還具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。常用馬蹄配成“雪羹湯”來清熱祛痰，達到降血壓和治療大便乾硬。用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。

荸薺雖然可以生吃但儘量少生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。煮熟的荸薺多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等等，味道多很不錯，只要帶荸薺做配料的菜多會有它本身的甜味，清香味美，很值得一嘗。 馬蹄作為蔬菜時一般同雞鴨、木耳、香菇等炒食，炒的過程中馬蹄含有的維生素c等營養素及水分有流失，火候掌握不好的話很容易把馬蹄炒得只剩澱粉，口感乾結，因此炒食的時候應當最後下入馬蹄，以保持其清甜爽脆的口感。另外，馬蹄在過了上市期後慢慢水分就會變少，此時通常用馬蹄來加工馬蹄粉，進而製作成馬蹄糕等甜點，味道也是很不錯的。

荸薺對於孕婦的食用要特別注意。很多人正是看中荸薺的豐富營養價值在懷孕期間將荸薺加海帶適量煮湯被稱為二仙飲來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等症。還有人將荸薺當作保健的食物天天服用用荸薺跟鮮藕還有白蘿蔔洗淨切片煎水的湯汁來治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦還會將荸薺榨汁當茶飲治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。荸薺雖然營養豐富但是很多養生醫師並不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬於寒性滑利之品對懷孕早期有一定的影響能促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。喜歡吃荸薺的孕婦還是要認真好好考慮如果您處在懷孕早期最好不要輕易接觸荸薺因為懷孕至胎兒娩出的這一段時間不僅僅要保證每日攝入的營養有利於胎兒發育更要避免誤食荸薺對胎兒造成不良影響……

荸薺的功效還有很多，這裡介紹的還不是很全面，如果有的朋友想更深的瞭解荸薺這麼好的水果的話，可以去醫院問下專業的醫師進行諮詢。