芥末巧拌魔芋絲這道菜搭配的芥末比較香，芥末的辣味是十分吸引人的，它讓這道菜增添香味，魔芋絲的口感也是十分不錯的，這道菜中當點紅椒或青椒讓菜餚的顏色豐富，顯得更好吃大家可以。讓這些食材充分組合，嘗試製作美味的芥末巧拌魔芋絲。

魔芋絲結是魔芋的製品，魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累。魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是理想的減肥食品。

芥末在人們的印象中一直是日本人的調味品，其實它原產於中國，是中國傳入日本的。因為芥末可以解魚蟹的毒，因此日本人常常用芥末和海鮮等一起食用。芥末除了調味，還有藥用的價值，芥末有很強的刺激辛辣的味道，能驅寒，通經絡和消腫解毒的作用，用來治療感冒、關節炎有很不錯的功效。用法很簡單，感冒鼻子不通氣的時候，可以在胸口上塗抹芥末，通鼻，助睡眠。

芥末巧拌魔芋絲

主料

魔芋結 ：250；黃瓜 ：150；金針菇 ：200；香菜 ：適量

輔料

糖 ：3辣；椒油 ：適量；油 ：適量；鹽 ：1；蛋黃醬 ：1湯匙；小米辣椒 ：2個；芥末 ：適量；醬油 ：適量

做法

煮鍋中放水，將魔芋結放入開水中煮兩分鐘。取出魔芋結浸在涼開水中備用。洗淨的金針菇燙一下取出備用。魔芋絲、金針菇濾幹水分放在碗中，黃瓜擦成均勻的細絲，香菜切段。取一隻空碗加入芥末膏，白糖。加蛋黃醬、辣椒油醬油、醋和香油混合調製成一碗涼拌汁。食用時可以將涼拌汁澆在魔芋結上拌勻即可。

小貼士

1、金針菇、魔芋結不要焯燙時間太長。2、也可以蘸汁吃。

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