現在網紅店很敢下血本，用一些較貴的水果做奶茶或甜點，比如牛油果、車釐子，榴蓮等等，當然了，賣的自然也貴。

所以，面對這些貴的東西，自己做不僅便宜很多，還能吃到爽！今天這款網紅奶油蛋糕，冰涼的車釐子奶油一吃就上癮~

外觀依舊簡約大氣，鮮紅的車釐子淋面為其增加了視覺層次

奶油裡包裹著豐富的車釐子果肉，這種奶油抹面會賦予蛋糕紋理，你不需要做其他裝飾了。

這款蛋糕分為幾個步驟，先做粉色的蛋糕胚→做車釐子醬→打發車釐子奶油→車釐子淋面，淋面的部分可以省略，換做奶油裱花也十分好看哦！

車釐子奶油蛋糕 / 配方

粉色海綿蛋糕胚

雞蛋：4個 糖：80g 蜂蜜：10g 香草精：5g

黃油：35g 牛奶：55g 低粉：120g

紅色素，白色素，或紅曲粉

車釐子果粒與糖漿

車釐子：120g，糖：40g，檸檬汁：10g

車釐子奶油

淡奶油：300g，全部車釐子果粒，糖：25g

車釐子白巧淋面

白巧克力：50g，黃油：5g，吉利丁片：2g

車釐子糖漿：30g，紅色食用色素

1. 粉紅海綿蛋糕

雞蛋、糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中打散，並將打蛋盆置於熱水上，一邊加熱一邊攪拌材料融合，直到液體加熱到39。6度左右。

取出蛋液，將裝有黃油牛奶的碗放入熱水中加熱融化，等需要時取出。

馬上高速打發蛋液，體積膨脹，蛋液泛白後，加入幾滴紅色素與白色素，也可以加入粉色食用色素。不想用色素的往下看

打發至拉起能畫出明顯紋路，並且不會很快消失的狀態就好了。

接下來過篩入低粉，用翻拌的手法翻卷均勻。注意，如果不想用色素，這裡可以過篩入5g紅曲粉或甜菜粉。

拿出泡在熱水裡的黃油牛奶液，取一抹刀面糊到黃油牛奶中攪拌均勻；

接著把混合物倒回麵糊中，依舊用翻拌的手法翻卷均勻。

將麵糊倒入模具抹平，震幾下，放入170度的烤箱烘烤30分鐘左右。這個模具是直徑18cm的，因為等下要裁邊，如果你不用裁邊就直接用6寸模具。

烤完後倒扣，撕掉烘焙紙，待完全冷卻後切成3片，每片1。5cm厚。

2. 車釐子果粒與糖漿

車釐子去核切成碎丁，與細砂糖一同倒入奶鍋中攪拌均勻，開小火煮開。

持續熬煮，期間翻拌幾下，直到果汁顏色變深，冒起大泡，倒入10g新鮮的檸檬汁攪拌均勻。

倒入檸檬汁後，它的顏色會變得鮮紅，再煮個1-2分鐘，關火。不要煮的濃稠哦！

將果肉與果漿分離，備用。

3. 車釐子奶油

淡奶油+糖，打發至5分發，就是膨脹後，還具有流動性，如圖所示。

這時候倒入全部車釐子果肉，持續打發。

打發至8-9分發，有直立的山峰狀態

4. 組合

取適量車釐子奶油到蛋糕胚上抹平。

抹平後蓋上第二片蛋糕胚，重複以上步驟，將3片蛋糕胚抹完

接下來進行整個蛋糕抹面，取適量的奶油到蛋糕頂部，然後抹平；側面的也是如此，先初步抹一遍，不用非常規整

然後用刮板垂直90度，輕輕貼於奶油上，旋轉裱花臺，很輕鬆就能抹平。

你也可以用抹刀操作。

頂部抹平收尾，送入冰箱冷藏定型。

5. 車釐子白巧淋面

黃油與白巧倒入盆中，隔水加熱攪拌完全融化，然後放入泡軟擠乾的吉利丁片，攪拌至融合。

倒入車釐子果漿，同樣也是攪拌均勻，果漿與白巧混合會變得灰暗，所以如果介意，可以加入紅色素調色。

調完色是這樣的，不調色的話就是藍莓紫哦~

趁熱將淋面過篩進裱花袋中

取出蛋糕，擠在蛋糕上，然後轉動裱花臺，將淋面帶到每一個角落。

最後放上車釐子、薄荷葉裝飾一下就完成了，你也可以省略這一步，換成奶油裱花非常方便。

誘人的車釐子奶油，鬆軟的海綿蛋糕，簡單卻又耐看

超豐富的車釐子果肉蛋糕，在家做真是省了一大筆錢！