年夜飯，推薦這3道硬菜，好吃上檔次，招待客人太有面子了
！這裡面每一道都是精品菜譜，超高顏值，一流的口感，在家輕鬆搞定，趕緊一起來試一試吧 ！
1、金針菇粉絲蝦煲
製作配料：金針菇1包 粉絲1把 蝦1斤 大蒜1朵 生抽3勺 蠔油1勺 鹽1/3勺 清水1碗
製作方法：
1、準備新鮮的大蝦；
2、先把蝦處理一下，蝦鬚蝦腳剪掉，蝦線用牙籤剔掉；
3、大蒜切成蒜末，澆上去一勺熱油，加入生抽、蠔油、鹽，用一碗清水稀釋一下；
4、砂鍋裡鋪上金針菇，舀2勺醬汁進去；
5、再把提前泡軟的粉絲加進去；
6、再把大蝦鋪進去；最後把醬汁全部倒進去；如果粉絲比較多要多加點清水進去，因為粉絲比較吃水，水少容易糊鍋底！蓋上蓋子燜5分鐘左右，出鍋撒上蔥花；
2、無骨檸檬雞爪
製作配料：2斤雞爪、檸檬、香菜、大蒜、小米辣、生薑、蔥節、花椒、八角、鹽、半勺白糖、1勺米醋、1勺蠔油、3~4勺生抽
製作方法：
1、
準備2斤雞爪，清水浸泡清洗乾淨；把指甲剪掉；
2、
鍋中燒開水，加入生薑、蔥結、花椒、八角，再把雞爪下鍋，煮開後關小火燜煮8分鐘左右；
3、
撈出來放在冰水裡浸泡20分鐘左右
4、
撈出來控幹水分，把雞爪一個個擦乾表面的水分，然後用自己喜歡的方式脫骨，放在大碗中備用；
5、
再來準備一些配菜，一個檸檬提前用鹽搓洗乾淨，切成薄片，香菜切段、大蒜切片、生薑切片、小米辣切圈備用；
6、把準備好的配菜全部放在雞爪碗中；
簡單調下味，半勺白糖、1小勺鹽、1勺米醋、3-4勺生抽、1勺蠔油、再擠入半個檸檬汁，喜歡泡椒水也可以加點泡椒水和泡椒，不喜歡也可以像我一樣加點涼開水，拌均勻就可以了。密封冰箱冷藏2個小時更入味兒。
3、醬香烤雞翅
製作配料：雞翅20個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 胡椒粉2克 黃豆醬1勺 生薑2片 大蔥1段 鹽半勺
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、把雞翅打上花刀，放在清水裡浸泡出血水，撈出來瀝乾水分，放在大碗中，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、黃豆醬、生薑絲、大蔥；
3、抓拌均勻之後，密封放冰箱醃製2小時或是提前醃一個晚上；
4、醃好之後，擺放在烤架上；上下火200度先烤15分鐘；
5、時間到了取出來，然後刷一層蜂蜜水；6、繼續放回去烤大約15分鐘左右；表面均勻上色即可；
如今，在網路上、各種美食App裡能搜到萬千菜譜的情況下，我還一本一本地買食譜類的書，歸根結底是因為
懶。
這一兩年過手的菜譜不少，借的、買的都有，但最後留在身邊的其實不多。除了真的實用外，留下來的每本對我來說還有它不可取代的特點，我也做了篩選，最後精選了下面這本《
舌尖上的中國 菜譜書家常菜大全圖解
》，力薦給大家。
本套書適合
上班族、家庭主婦
烹飪學習，每道菜都是傳世佳餚，道道是家味，口口是鄉愁，利用彩圖詳解的形式帶你瞭解美食的文化歷史痕跡，更有保姆式的製作步驟，小白也能很容易上手。
本書共包含近
200道美食
，每道都詳細記錄了烹飪的原理、食材選擇、刀工技法、烹調五味的心傳。
把家常菜做得從“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在這本書裡。
比如堪稱家常菜 NO。1 的番茄炒蛋，只要在打雞蛋的時候，
分離開蛋白、蛋黃
，先把蛋白打出大氣泡，再加入蛋黃、鹽一起打散，炒出來的雞蛋就會
無比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陳醋、香醋兩種醋，
分兩次放，
這樣能保持更好的
醋香。
又比如想要米飯香糯又軟甜，
別忽視淘米；
想要粥底夠綿軟，
加一勺油；
想要燜出來的花菇更香滑，
就加一塊雞皮
；想讓蔬菜保持青翠，除了只炒到
7分熟之外
，還可以在蔬菜焯燙後過一趟冷水或冰水……
我看這本書的時候，時不時感嘆一句“原來如此”，按照它做出好吃的菜時，更是自信心倍漲~
這本書也非常關注做菜時的細節問題。
類似“適量”的調料到底是多少，
鍋要怎麼“養”、刀工不好的新手怎麼切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、乾貨怎麼泡發等等，
它都結合具體菜譜有詳細的解釋。
它還有一個優點是
能完全攤平
，這樣你一邊對照著書一邊做菜時，
就會很方便！
若你認真閱讀和對照這本食譜，相信你也能做出美味佳餚，而美食的餘味更讓人沉迷。其實，不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關係中，餘味的好處都值得重視。
不要貪圖‘只看當下’，而是要把‘漸入佳境’銘記於心
，希望你能成為一個珍視餘味的人。
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這本食譜僅需78元
，一頓飯的錢就能入手，何樂而不為？
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