正值秋冬季節，現代人是越來越懂得養生了。最近小編我也看了些許養生的食物食譜，接下來就與大家分享一下。

山藥又稱懷山藥、山蕷、麻山藥、薯蕷。是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。霜降前後正是山藥收穫的季節，作為一種藥食兩用的植物根莖，山藥種富含多種保健物質，如皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用。那麼山藥都有哪些保健作用呢？山藥怎麼吃更美味？下面就跟著小編我一起了解一下山藥的優點和做法吧！

我們先來了解一下山藥的藥理特點和療效。

山藥的保健功效

健脾胃助消化

山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能。

滋腎益精

山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用，可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。

益肺止咳

山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

預防心血管病

山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。

延年益壽

山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

山藥分為兩個品種，一種是口感比較面的山藥，適合煮粥，做甜點；一種是口感比較脆的山藥，可以炒菜吃。

做法主要有木耳炒山藥，這道菜採用的山藥是口感比較脆的山藥；山藥燉小排，如果喜歡吃羊肉的也可以燉羊肉，這道湯所選用的山藥應該是比較面的山藥，湯濃汁多，味道極佳。