我想大家都應該知道我們所說的腰花就是動物的腎臟，有的人可能一想到是動物的腎臟就會很抗拒食用，其實腰花的營養是特別豐富的，還含有維生素，葉酸呀，像孕媽媽們就是需要補充足夠的葉酸的，並且它的蛋白質含量也是很高的。

我想大家不喜歡吃的原因還有另外一個，就是它的羶味實在是太重了，像小編也不喜歡出去吃這道菜，就喜歡吃奶奶炒出來的，我也覺得很好奇為什麼奶奶做的就那麼好吃了，原來呀奶奶在做這道菜的時候，比飯店的師傅多了“這一步”，難怪一點羶味都沒有還超級香脆，如果大家想知道那就一起來看看是怎麼做的吧。

需要準備的食材有：腰花，小米椒四個，青辣椒兩個，大蒜兩根，白醋，生薑，生抽，食用鹽，雞精

製作方法：

步驟一：首先我們把腰花給對半切成兩半，先用水沖洗一下後放在碗裡，倒入適量的清水，加入一點點食用鹽，浸泡半個小時的時間，這樣裡面的血水就會出來了，並且時間久了之後你就會發現會有一些白色的雜質，我們把白色的雜質都從水裡給清除掉，其實這些東西就是羶味的主要來源，我們給清除乾淨後就會好了許多，然後我們把腰花給撈出沖洗乾淨後，用刀給切成片狀的，然後用小刀在上面切幾刀。

步驟二：現在我就要告訴大家奶奶多做的一步是什麼啦！我們倒一點點把白醋在腰花上，但是並不是這樣就做好了哦，我們還需要用手給揉捏一下，讓腰花更加充分的吸收白醋，像飯店做菜都是很快的，就不會花很長的時間去做這一步，白醋可以使它沒有那麼大的羶味，並且會使口感更加好，吃起來更加的香脆，很多人都不知道這一步，可能就是因為這個所以才做出來的沒有那麼好吃吧。

步驟三：現在我講的這個步驟也是很重要的，我們把腰花處理好之後就需要焯水一下啦，我們在鍋中倒入熱水，或者倒入涼水用火給燒開後再倒入腰花，一定要記清楚我們是用的熱水喲！這樣焯水的時間就不用太長，炒出來的口感會更加的清脆了。

步驟四：我們把小米椒切成一段段的，如果吃不了太辣的就可以少放一點小米椒，然後甜青椒切成絲，把大蒜剁的碎一點，生薑切成絲，鍋中倒入些許的食用油，把剛剛切好的所有食材都一塊倒入鍋中翻炒出香味，然後倒入腰花，因為腰花用熱水煮的差不多熟了，所以只需要簡單的翻炒幾下，放入一點點的食用鹽，再放一勺生抽和些許的雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

用了奶奶的方法之後不僅腰花會沒有那麼大的羶味，還會更加的香脆，所以大家一定不能為了省事，就不用白醋揉捏腰花，為了享受到美食多花一點時間也不吃虧呀，大家快嘗試著做一下吧。