1。烤鹿肉

一、原料：

1。主料：鹿肉1500克、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜各少許。

2。調料：精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉、素油。

二、製法：

1。將鹿肉剔除雜質，洗淨後切大塊，放盆內。將汗蔥、胡蘿蔔分別去雜洗淨切片。芹菜去雜洗淨切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，醃漬4小時。

2。將醃好的鹿肉放入烤盤內，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。

鹿肉具有補益氣血、補腎益精的功效。《醫林纂要》載：“補脾胃，益氣血，補肋命門，壯陽益精，暖腰脊。”可用於身體瘦弱、體倦乏力、產後乳少、腎精不足等症，陰虛火旺者忌食用。

2。紅棗燉鹿肉

一、原料：

1。主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。

2。調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。

二、製法：

1。鹿肉用清水洗淨肉汙，放沸水鍋焯去血水，撈出洗淨，切約50克重的塊。紅棗洗淨去核。

2。將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。

鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之“補脾胃，益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養血，治產後風虛闢僻。”佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。

3。鹿肉湯

一、原料：

1。主料：鹿肉250克，核桃肉30克。

2。調料：精鹽。

二、製法：

1。將鹿肉洗淨切片。核桃肉去掉種皮。

2。鍋中注入清水適量，燒開後，放入鹿肉、核桃肉共煮，煮至鹿肉熟爛。用鹽調味即成。

鹿肉具有補五臟、調血脈的功效。《名醫別錄》載：“補中，強五臟，益氣力。”核桃肉具有補腎固精、溫肺定喘、潤腸等功效。二者組成菜，具有益脾胃、補腎精、益氣血的功效。適用於虛弱贏瘦、營養不良、貧血、腎虛咳喘、腰腳鬆軟、陽痿、遺精、小便頻繁、便秘等病症患者食用。健康人食用強身少病，延年益壽。

4。炒鹿肉

一、原料：

1。主料：鹿肉250克，棒蘑50克。

2。調料，料酒、精鹽、味精、花淑水、醬油、蔥花、薑絲、素油。

二、製法：

1。將鹿肉洗淨切片。棒蘑溫水泡發，去雜洗淨切片。

2。油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、醬油煸炒，加入精鹽和適量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，點入味精，推勻出鍋裝盤。

此菜由鹿肉、榛蘑組成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補五臟、壯陽益精等功效。適於身體虛弱、身倦乏力、腎精不足、腰膝痠軟、陽痿、遺精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，強身少病。

5。紅燒鹿肉

主料輔料：鹿肉500克、水發玉蘭片25克、香菜、醬油、紹酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生薑、水豆粉、菜油、雞湯、芝麻油各適量。

製作方法：

1。將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。

2。將鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。

3。將鍋內放菜油，用蔥、生薑炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

菜品功效：補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用於腎陽不足所致的腰膝痠軟、陽痿早洩、畏寒肢冷等症

6。鹿肉餃子：

做法：鹿肉切碎，放入蔥花，少許水，油各種調料拌勻．然後包餃子．因為人多做了煎餃，蒸餃，水餃，還是煎餃好吃．

吃餃子的時候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香

鹿肉禁忌：

不可與鮑魚同食，不可與蝦同食，不可與茭白、鴨同食。這些禁忌千萬要遵守，否則後果可能會很嚴重。