豆腐是我們經常做的一道美食豆製品，豆腐用來煲湯，做菜都是一道佳餚，可不要小瞧了這豆腐，它可是美食界的百搭原料。至於用豆腐做出來的美食，那隻用兩個字就能夠形容它，也最為貼切那就是：下飯。尤其是今天的這道麻婆豆腐，那麼這下飯的神菜在烹飪過程中是不是有秘訣呢，又有哪些關鍵要注意的呢。

今天就給大家介紹麻婆豆腐這道菜製作過程，這道菜在中國飲食界是響噹噹的，其中的肉末是來提鮮整個菜品，蔥，豆豉以及辣椒麵主要是來負責開啟你的胃動力。至於主角豆腐顯然是作為一個橋樑主要是負責把肉末和其他材料的精華全部吸收到豆腐中來，使豆腐能夠入味，味道更濃。而且豆腐不僅好吃還養生。

麻婆豆腐食材方便，家常的做法容易做，卻又能夠吃出大廚製作的滿足感。非常的適合工作勞累了的上班族，有了這碗麻婆豆腐，至少還能多吃一碗。

製作材料：嫩豆腐，豬肉，豆瓣醬，豆豉，蔥，生薑，算，料酒，老抽，糖，辣椒麵，油，澱粉

製作步驟：1、將豬肉剁成肉末，用蔥姜料酒和胡椒粉進行攪拌，然後放置10分鐘醃製，將姜蒜切成末，蔥切成蔥花，豆腐切成小塊。材料準備好備用。

2、取鍋熱油，將少許的蔥和薑末以及蒜末爆香，加入豬肉末，翻炒至香味出來。然後分別加入豆瓣醬，豆豉，在進行調料，放入老抽和料酒進行翻炒。

3、炒熟後往鍋里加入豆腐，加入鹽少許糖炒一分鐘左右，加入開水燉煮，在燉煮豆腐的過程中不要時間太長，這個步驟非常的關鍵（時間久了豆腐老了就不好吃了，這個燉煮的過程主要是要讓肉味和其他材料充分的讓豆腐吸收進去，使豆腐能夠入味）。最後在澆入澱粉燒開大火收汁

5、收汁好的豆腐裝盤，在撒上蔥花。最後喜歡辣的再來點辣椒麵。這樣一盤香噴噴的麻婆豆腐製作完成

麻辣的味道加上肉末的噴香，香濃的湯汁，非常的開胃。真不是一般的好吃啊，而且製作簡單，但又不湊合的一道菜足夠讓人回味無窮。

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