秋風乍起，天氣轉涼。往常這個時候媽媽總會給我做雞肉吃，我不愛喝湯，她總是變著花樣或烤或悶的做給我吃。豬肉性微寒，羊肉滋補太過，雞肉最是溫補。雞肉裡含有的牛磺酸，可以幫助我們消化，還有抗氧化的功能和部分的解毒作用，還可以改善心腦功能。現在很多人的身體都會有一些各種各樣的小問題，這種情況下可以多吃一些雞肉來改善。在雞肉的眾多做法中我最喜歡的就是烤雞，可以保留雞肉的鮮肉多汁，而且香酥可口。

自己一個人出來工作，住出租屋沒有烤箱，一直覺得很遺憾，後來學會了用電飯鍋做烤雞，而且還比用烤箱更香更軟嫩，我們一起來學學看吧！

食材：雞一隻、姜一塊，生薑洗乾淨後去皮切片、蔥適量、鹽按照個人口味酌加、料酒50克、生抽20毫升、白糖2克、胡椒粉2克。

第一步：在一個乾淨的碗裡倒入5毫升的料酒、3毫升的生抽、2克的白糖、2克的胡椒粉以及剛才洗乾淨切片後的生薑，攪拌均勻，就是我們待會烤雞要用的料汁啦，攪勻後放到一邊備用。

第二步：把雞放到一個足夠大的碗裡，倒進剛才調好的料汁，並均勻的塗在雞身上，把洗乾淨的蔥塞到雞的腹中，在碗口鋪上保鮮膜蓋好，放到旁邊靜置醃20分鐘左右，這樣做是為了能讓雞能夠更好的入味。

第三步：把洗乾淨的蔥和切好片的生薑片鋪在電飯鍋的底部，一定要鋪滿電飯鍋的底部，不然會導致雞肉糊鍋。

第四步：把醃製了20分鐘後的雞取出來，放進電飯鍋中，蔥和薑片的上方，否則如果雞捱到電飯鍋的底部會很容易糊鍋。順時針均勻倒進剛才醃製雞肉的料汁，蓋上電飯鍋的蓋子，按下煮飯紐，計時煮1個小時。

第五步：1小時後，開啟電飯鍋先看雞肉是否變得軟嫩，雞肉熟了就可以把雞取出來放進盤子裡，然後可以端上飯桌啦。如果喜歡更加鬆軟的口感，可以在電飯鍋跳閘後多悶一會兒，不必著急取出。

小時候愛吃肯得基、麥當勞的烤雞，家裡人從不讓我多吃，擔心快餐、熟食店的雞肉不好，自己在家做又放心又好吃，在自己的小出租屋雖然沒有烤箱，但是也能做出喜歡的烤雞，悶出的雞肉還比烤箱做出的更加軟嫩多汁。做一隻烤雞，榨一杯果汁，刷著劇，這樣的晚上無比愜意了。至於減肥的問題，明天再想吧。