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導讀：醃漬出去的蘿蔔條口味是十分脆的，關鍵的是味兒也都是很可口，能夠當作下酒小菜還可以用於下飯菜吃。配粥或配掛麵都很美味可口，很下飯菜；看電視劇時嘴裡也沒閒著沒事，隔三差五來一根兒，當零嘴，也非常好。

蘿蔔是人們平常都十分喜愛吃的一種蔬菜，由於它的口感是十分的好，加上人們從古至今，對蘿蔔的點評都非常的高，這就造成了這類蔬菜在人們日常生活是非常的火爆。

沒過多久冬季就要來了，這就到蘿蔔豐收的季節了，無論在哪兒都能四處見到賣蘿蔔商家，蘿蔔必然是好產品，裡邊帶有許多營養元素，冬季多吃蘿蔔對人體好。它的食用方法也有很多種類，煮排骨，拌冷盤，炒著吃，製作蘿蔔條等等……

還記得小時候，家裡不是很富裕，非常的窮，每一年來到冬季母親都是醃製許多的蘿蔔條吃，千萬別小瞧這蘿蔔條，即便看著不怎麼樣，卻是非常美味可口。之前大街上也常常會有賣酸蘿蔔的攤點，那時最喜歡的就是那酸清香味的蘿蔔條了。可是大街上的再美味，也沒有母親做的美味。

每一次用餐必須拌上一點才可以吃的下去。而且如今也是許多早點店或是餐館裡邊常常會有一些完全免費涼拌菜是蘿蔔條。可是味兒都很一般，吃起來總感覺有種奇怪的味道，沒有之前的那麼美味了。

幸虧兒時常常看母親醃漬蘿蔔條，就依照母親的製作方法 ，自己醃漬的蘿蔔條都是十分美味的。今日我就給大夥兒共享一下這蘿蔔條如何醃漬，假如你也喜愛吃蘿蔔條，你就跟著我的步驟醃漬把，相信你會愛上它的。

餐品特點：

由選材注重、生產加工細緻、美味可口、香味濃厚、脆爽可口吃起來別有種風味。

————蘿蔔條的製作全過程————

提前準備食物：

綠皮蘿蔔4個，辣椒粉適當，花椒粉適當，五香粉適當，生抽少許，鹽少許，白酒少許。

製作流程：

第一：大夥兒記牢蘿蔔一定要買綠皮的，醃出去的蘿蔔條較為美味。將蘿蔔清洗，除掉頭部和尾部，切割成大約一釐米厚的圓片形狀。

第二：將蘿蔔圓片再切割成連在一起的條狀，給每一片都抹上一點鹽，抹的會比灑的勻稱，並且鹽不容易過多。把蘿蔔醃製一晚上，蘿蔔裡邊的水汽就會都釋放出來。不用切斷是為了更好地晾曬，由於我就是放到曬衣架上，掛在暖氣片邊上的，掛在邊上幹得快，沒有暖氣片的可以挑個大晴天掛在太陽光下晾乾，儘可能減少晾乾時間，以防色調發黑。如果說大夥兒有沒有什麼晾曬的好方法 ，可以說出去讓網友們共享一下資源。

第三：把醃製了一夜有過水的蘿蔔條掛在衣服架上，放到暖氣片邊晾一天一夜就就行了。這時候乾燥度是最好的，吃起來嘎嘣脆。再幹一點就有點兒嚼不動了，口味也不太好。

第四：曬好的蘿蔔條切割成自身喜愛的尺寸，依據自身的愛好，加上適合的辣椒粉、花椒粉（這二種粉全是自己磨的，很香，麻且不容易很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使勁兒揉啊搓的，讓它儘快進味。隨後再倒進適當生抽，這樣可以提鮮，總之看蘿蔔的數量倒一點就行了，最終滴進少量白酒，能夠增香冷藏，也能不必加，自身把握哈！

第五：拌勻之後，裝進密封罐，放到冷藏室一夜就能夠啟用啦，每一次吃多少取多少，喜歡醋的朋友在吃的時候可以拌一點醋。就那麼簡單，麻辣脆的蘿蔔條就搞好啦！

————“烹飪技巧小Tips”————

1： 如果想要醃漬出又脆又美味的蘿蔔條，在曬的層面還要搞好，要不然後不管如何醃漬口味都不容易好，也有些人們說選的蘿蔔也很關鍵，要挑選價效比高的，例如那類吃起來較為脆響的青皮蘿蔔，一般的蘿蔔口味較為苦澀，曬後沒有青皮蘿蔔那樣脆爽。

2： 一定應選水分較為足的蘿蔔，那類乾乾癟癟的就不必考慮到了，買回家後把蘿蔔洗整潔，從正中間割開，隨後再分別切割成一小塊一小塊的，放到家中陽臺晾乾就好啦。但是曬蘿蔔還要挑選好的氣溫，太陽強烈的話大約三天就能曬好，假如碰到雨天還要立即把蘿蔔條收起來，不能讓它返潮。

3： 醃漬蘿蔔條一定得加一些白酒，那樣醃漬的蘿蔔條會有一股淺淺的香醇，還能具有除菌的功效哦，也可以合理地增加蘿蔔條的有效期。

結束語：

按照我說的方法醃出去的蘿蔔條吃起來口味十分的脆爽，並且呢十分有嚼勁，味兒都是非常棒，並且人們伴著粥吃，也是非常下飯，真是比胡吃海喝也要美味。可當作下酒小菜還可以用於下飯菜吃，確實是很美味的。

溫馨提醒：日常生活為了可以讓食材儲存的時間更長，因此就會把一些蔬菜水果醃漬之後再吃，那樣味兒不但能夠越來越更強，並且還可以更強的儲存食材的原味，醃漬酸菜儘管味兒非常好，可是會對人體產生的傷害都是十分大的。有時候吃一點就好，但最好是別每天都吃。謝謝觀看！

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