Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個重麻重辣、夏天配啤酒特爽的水煮牛蛙，牛蛙肉質麻辣又細嫩，配上金針菇吃特別過癮。話不多說，我們開始吧。

水煮牛蛙良心影片：

3斤牛蛙一把刀口辣椒，一道重口水煮牛蛙，德哥辣的汗水直冒

水煮牛蛙

食材：牛蛙，金針菇，子彈頭幹辣椒，泡椒

步驟：1、牛蛙去皮砍成塊，老薑大蒜拍碎剁碎，泡椒剁成末。

2、鍋里加少許油，下入子彈頭幹辣椒，小火把幹辣椒炸脆，然後撈出來剁成刀口辣椒（可以加一點花椒一起剁）。

3、鍋裡再次加適量的油，下入青花椒、泡椒末、豆瓣醬，把材料的香味炒出來再下入一半刀口辣椒，最後加薑末蒜末。把所有材料炒至呈沙狀從鍋邊淋入一圈料酒。

4、加水（有高湯最好加加高湯），然後下入金針菇（也可以用黃豆芽或者其他素菜）。

5、在牛蛙里加蔥段、料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製一下（牛蛙醃製太久容易出水，所以素菜下鍋之後再醃製）。

6、金針菇煮熟之後把所有材料撈出墊在碗底。

7、下入牛蛙，加生抽、陳醋、鹽、耗油，牛蛙煮5分鐘左右加適量味精和胡椒粉調味，再加一點水芡粉，快速推動一下就可以把牛蛙盛碗裡了。

8、撒上蔥花、蒜末、刀口辣椒、花椒、白芝麻，潑上8成熱的滾油。

注意事項：水煮牛蛙最佳口感是牛蛙9成熟撈出來然後用油一潑，剛好全熟。但是現在牛蛙寄生蟲很多，所以建議大家煮到5分鐘以上把寄生蟲殺死。

一道麻辣過癮的水煮牛蛙就製作完成了，喜歡這道菜的朋友不要忘記給三德子點贊點關注哦，想吃的朋友一定要收藏轉發。大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不行就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。