夏天屬於茄子和甜瓜的季節，絲瓜和茄子都是那麼的新鮮和水，尤其是茄子，要想從水裡爬出來，就要瘦得一撮，它的肉又厚又嫩，雖然它是素食主義者，但夏天吃比吃肉更愉快。

夏天屬於茄子和甜瓜的季節，不管是絲瓜還是茄子，都是那麼的清新和滋潤，尤其是茄子，要想從水裡爬出來，就要瘦得一撮，它的肉又厚又嫩，雖然它是素食主義者，但夏天吃比吃肉更愉快。

但茄子很好吃，夏天煎它很油膩，最好用蒸汽把它搗成茄子泥，以降溫，先拌上醬汁，再拌上青椒，青椒是烤虎皮，做成辣椒和茄子泥，不僅可以消暑，還可以開胃，青椒的焦香，茄子的柔嫩，蒜泥的小小刺激，完全掩蓋了茄子的泥土味，夏天沒胃口的時候做這麼快的菜真是個不錯的葵。

椒炒茄子

羅勝堂

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··使用的材料··

茄子300克，胡椒60克

香菜加少許醬油10g

芝麻油2G鹽1g

糖3克大蒜15克

胡椒油少許

··練習··

茄子去皮，切成1釐米厚的薄片，蒸大約10分鐘直到筷子被戳穿。

2，把青椒放在爐子上加熱，直到皮燒焦。

三，去掉顏色太深的面板，搗碎備用。

四，茄子蒸涼後，把多餘的水分去掉，放上青椒。

5個，把醬油、糖、鹽、蒜泥、芝麻油和少許胡椒油放在碗裡，充分混合。

6，把它倒在茄子上攪拌均勻，最後，去掉一些香菜。

··小貼士··

1 |燒青椒時，火不要太大，把它們放在小火上慢慢烤，這樣它們就可以在裡面煮了，如果在大火上烤，它們會貼在外面而不是在裡面煮，如果不煮熟，就沒有燒辣椒的味道，所以不好吃。

2，茄子蒸熟後，必須冷卻後再混合，熱的時候，很容易使蒜泥變味。

三，茄子有很多水，壓碎後需要擠壓一段時間，以控制多餘的水分，或者需要用一個小籃子過濾，如果擠壓一段時間，多餘的水就會流出，否則，吃太多的水是無味的。

四，在這道菜裡放點胡椒油，它會嚐起來更美味，如果你不喜歡就不要放。

··廚師的作品··

花椒和茄子的味道很完美，加上幾滴藤椒油，很辣很好吃

>>張大廚攝

我只能說謝謝你的無私，簡單易做，味道棒，這個夏天就靠他了，混合的裸燕麥也超級好吃。

>>照片作者

清爽。

>>綠茶麵包店

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