今天小暑，廣東人都會喝這道湯應節的，清熱解暑，順利度過炎熱夏天，用它來煲排骨湯正當時。小暑開始，廣東人在飲食上會很清淡，主要的湯水更是以清熱解暑為最多。

小暑是二十四節氣之一，為小熱，還不到最熱的時候，再過十多天就到大暑，那才是真正的叫熱天。每天一出門在路上的時候都會大汗淋漓，只想喝口冰飲解渴，其實這時節更要多喝溫水，不宜冷飲。小暑開始，是人體陽氣旺盛開始的季節，比較容易上火，所以飲食上要少吃油膩、多吃清淡又開胃的食品，其中，湯水是最需要多喝的時候，現在用它來煲排骨湯正當時，它就是冬瓜，冬瓜是春種夏收的菜式。

冬瓜有清熱降燥、解暑的作用，用來煲排骨湯更營養美味、解暑，迎接三伏好輕鬆。

下面請看我的操作分享吧！喜歡你們也會愛上這道湯喲！

【冬瓜排骨湯】——特點：清甜美味，拌飯吃更可口，做法也特別簡單喲！

【主材料】新鮮排骨一斤，冬瓜1.5斤、紅蘿蔔一根

【調味料】食鹽、食用油、雞精，姜一小塊

——開始製作——

第一步：

首先，把姜給拍爆了就可以備用，紅蘿蔔削皮切馬蹄狀，冬瓜不去皮比較好，但我嫌有皮的冬瓜吃起來口感差，所以我這裡是去皮了，切成小厚塊，備用。

第二步：

排骨先用清水浸泡半個小時去除血水，然後瀝乾水分，鍋裡燒少許油，姜下進去煽香，再把排骨下進去小火煎至有少許金黃。

第三步：

這裡的做法是廣東三滾湯，所以排骨煎好後，要倒入開水，開大火把排骨湯煮至奶白色。

第四步：

排骨湯煮成奶白色了，這時就可以下入冬瓜、紅蘿蔔進去燒開，蓋上蓋子，用中小火把湯煮15分鐘即可加入適量的食鹽調味，適量的雞精提鮮。就可以出鍋食用啦！

做法小貼士：

1、煮湯所用的排骨一定要新鮮的，若是昨天的品質煮出來的湯會特別難喝，而且有腥味。焯水、泡水都去不掉這腥味喲！

2、排骨要煎至金黃，湯水才好喝，而且也會更營養。

3、所加的水必須是開水，才能鎖住排骨的蛋白質不流失，而湯色奶白。

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