人體的肝臟形狀

引導語：肝是人體中號稱“將軍”的重要器官，它能幫人體調節血液，有藏血、防出血的作用。但肝臟也是一個脆弱的器官，如保護不好便可致病。而且中醫還認為：肝病是萬病之源，肝臟是人體的解毒器官，人的肝臟不好對身體的其他器官也有影響。因此，肝臟的保護在我們的日常生活中尤為重要。生活中，蔬菜是一種十分重要和必不可缺的食物，多吃蔬菜好處多多，這樣才能讓身體能夠吸取足夠的營養物質來維持我們的身體機能和改善軀體質量，但是總有一些蔬菜食物卻在損傷我們的肝臟健康？所以，以後我們在挑選食材的時候，下面這五種蔬菜大家就儘量不要再吃了！如果你再繼續吃，那麼對身體的損傷也是十分可怕的！

新鮮的蕨菜（圖片來自網路）

一、蕨菜

蕨菜是一種十分原始而古老的野菜！如今時值初春，相信不少家庭的餐桌上都擺上了這樣一道鮮美野味——蕨菜。它味道爽口，清香順滑，深得大眾喜愛。但是，透過檢測表明蕨菜具有致癌性而且會損傷肝臟！因為，從蕨菜中目前已經提取到了原蕨苷，這類物質被列為二類致癌物質！同時，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括對人體肝臟的損害！蕨菜會對人體肝臟的凝血和調節血液功能造成不良的影響，從而傷害肝臟！

新鮮的黃花菜（圖片來自網路）

二、新鮮的黃花菜

平時，我們在飯桌上食用的黃花菜，大多數應該都是曬乾後我們經過用水發開後才食用的。但是，如果大家買到新鮮的黃花菜，那就別吃了！因為，它裡面含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。新鮮黃花菜中的水仙鹼可溶於水，這樣如果你不對它進行焯水蒸煮等加工，就會引起肝功能，肝功能異常了繼而導致凝血因子合成異常。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

已經腐爛的生薑

三、腐爛的生薑

生薑是一種常見的調味品，可以說是做菜必備同時它還具有抗菌消炎、驅寒健脾等功效，大家在遇到感冒寒戰的時候，總會熬煮一些含姜的湯水來服用而改善症狀。但是腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

青涊的番茄

四、青澀未成熟的番茄

番茄在成熟前含有茄寧。茄寧是一種弱鹼性糖苷類生物鹼，具有毒性。如果人體不小心吃了大量的綠色西紅柿，可能會導致頭暈、泛噁心和嘔吐。而且青番茄中還含有龍葵鹼，這種成分會導致食物中毒，尤其是還可能會損傷肝臟。

豆莢

五、扁豆和豆莢

秋扁豆和豆莢這些食物含有一種凝血物質——聚集素，它能使血液凝固，是一種毒蛋白。從而就影響了肝臟的血液調節以及生成血紅蛋白的功能，其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

顯微鏡下的血液紅細胞

俗話說“民以食為天”，飲食對於任何一個人來說都十分重要，只有把自己的肚子給填飽了，人們才能夠去追求更多的東西。所以，現在大家通過了解這些傷肝的蔬菜，就可以避免食用過多傷肝的食物，減少肝臟負擔，降低併發症的發生率，特別是肝病患者應少食或不食傷肝的食物。