中華傳統美食可謂是異彩紛呈，各色美食吸引著眾多人沉迷其中，而這些美食有些是傳統的，有些也是新近發明的，都是我們美食大軍的寶藏，今天小編就為大家再介紹一種傳統美食的解惑新招。

常言道：餃子就酒，越來越有，也有笑談，好吃不過餃子，好玩不過……等等，都凸顯了餃子在當今美食中的地位。餃子可謂是中國傳統的一種喜慶食物，相傳起源於張仲景冬日裡為醫治村民爛耳而用羊肉大料以麵皮包之入鍋煮熟流傳下來的。在我們現在的生活裡，逢年過節，尤其是以餃子作為首選食物，在北方表現得更為明顯，有事沒事就吃餃子。但是說起來如何做好吃的餃子，可謂是各有各的妙招，肉餃子與素餃子也各有不同做法，有些人做的很認真，但是做出來的餃子口感還是不對，或者說帶有一些奇怪的味道，那這個究竟是為什麼呢？在很大程度上可能就是因為在餃子餡裡邊加生油與熟油的一個區別了。

至於為什麼要在餃子餡裡放入食用油，這也是大有來頭的。因為食用油的加入可以為食材的表面增添一層天然的保護層，能夠有效的鎖住食材的水分，讓食材吃起來更加的肥美多汁。雖然加食用油很重要，但是加錯了卻會有相反的效果。加錯的話會出現味道不對甚至有怪味的現象。所以後邊小編就為大家講講標配的餃子餡應該怎麼用吧，到底該加什麼油呢？

今天小編就為大家以北方常見的豬肉蘿蔔餡為例，先把整體流程講出來，大家究竟用什麼油可以自己找答案呀！

原材料：白蘿蔔一顆切絲備用；適量五花肉餡；適量生薑、大蔥剁碎備用；適量耗油、生抽、食用油、花椒水、胡椒粉、雞精。

步驟一：找一個大盆，把豬肉餡和薑末以及蔥花加入盆中，蘿蔔絲放入鍋中加水燒開。

步驟二：蘿蔔絲鍋開之後可以把蘿蔔絲放涼剁碎，拿紗布包起來用手擠壓，把蘿蔔中多餘的水分擠出來，隨後加入餃子餡盆。

步驟三：在餃子餡盆裡加入生抽、耗油、花椒水、食鹽、胡椒粉、雞精等調味品，然後用筷子均勻攪拌開，然後把肉餡沿盆邊順時針攪拌，把肉餡盤上勁。

步驟四：起鍋燒油，把油燒熱之後放涼，然後倒入肉餡裡，再均勻攪拌開，在盆裡放置十分鐘就完成了。

看完小編的步驟你知道該放什麼油了嗎？當然就是熟油了！熟油可以十分有效的把食材內部裡邊的水分鎖住，讓人吃起來十分的鮮美多汁，而且另外一個秘密武器就是花椒水，花椒水可以有效的去除掉五花肉肉餡的肉腥味，讓人吃起來越吃越想吃。

你覺得這樣的方法怎麼樣呢？可以分享一下自己家的獨家秘方給大家看看呀！