餃子是中華美食中，非常經典也最有代表性的食物，尤其是豐年過節的時候，一盤餃子才能夠表達出團圓的含義。除了像春節這樣重要的日子裡吃餃子，還有冬至餃子夏至面，頭伏餃子二伏面這些類似的說法。

但是傳統吃餃子的方式，就是餃子蘸醋，其中老陳醋是最傳統的搭配方式。不管是什麼餡的餃子，只要是蘸上醋，立馬就會激發味蕾上的感覺。但是吃餃子時，不代表只有醋這一種蘸料，回撥下面這三種的才叫會吃。

通常餃子分為素餡和肉餡的，畫素三鮮餡，西葫蘆雞蛋這種就是素餡的，吃得就是蔬菜的清香味道，只是略微少了點油香味。像豬肉玉米、蘿蔔羊肉這類的就是肉餡的，吃多了會有點油膩，所以就需要對症下藥，讓餃子變得更香。

素三鮮這類的素餡餃子，就應該用辣椒油、五香粉和十三香，混合在一起的味道，鹹辣濃香正好彌補了素餡餃子沒有肉香的缺口。而素餡餃子很容易出湯，這種乾料可以幫忙鎖住裡面的湯汁，儘可能保留餃子的原味。

豬肉玉米這類的肉餡餃子，因為豬肉本身的油脂含量比較高，所以油膩感是避免不了的。那就可以用花椒粉、辣椒末、香菜碎、薑末這些調味料來中和油膩感，也可以根據個人喜好適當的加入醬油和味精，提升鮮味。

羊肉餡餃子，雖然也是肉類的，但是因為羊肉的特性，所以包出來的餃子，也會帶著若有若無的羶味。想要掩蓋這樣的味道，就得放上腐乳汁、蒜蓉、香蔥這樣的重口味調料，再加上醬油的調和，吃到嘴裡的只有羊肉的鮮美。

過年必有年夜飯，年夜飯裡必有餃子，想要餃子吃得好，就要學會調這三種調料，保證你是年夜飯桌上最有面兒的人。

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