大家好，我今天用的是大白菜，葉子比較大，最好是選用娃娃菜，那樣葉子更綠，做出來更好看。撕下來的白菜我們放到盆中，用流動的清水將它沖洗乾淨。我的這盒白菜是奶奶家種的，沒有施化肥農藥，剝下來的時候還有蟲子，所以我們只要簡單地衝洗幾下就可以啦。注意不要把菜葉子洗破了。然後我們把洗好的白菜放在砧板上，用刀將白菜幫和白菜葉分離，可以稍微留大一點葉子。

今天我們做的這道菜，只要它的葉子白菜梗，下面再準備一小把蘑菇，先用剪刀將蘑菇的根部剪下來，蘑菇的根部有很多的黴菌，所以一定要清理乾淨。接下來我們再把蘑菇撕成一小朵一小朵的，全部撕好後裝入籃子裡面，再用流動的清水將它清洗乾淨，然後擠幹裡面的水分，等待備用。準備一小把木耳，加入溫水泡發，再準備一塊去皮的錢夾肉，先將肥肉切成小片，再將瘦肉也切成片，用刀將它剁碎。有的人喜歡用絞肉機，我喜歡用刀剁，這樣顏色漂亮，而且吃起來更有口感。翻過來多剁幾粒，最後剁成這個樣子，裝入碗裡面備用。這個時候的木耳已經泡好了，右手抓幹它的水分，和蘑菇放在一起，先將它切碎，然後也把它剁成末，剁好之後裝入碗裡面備用。

準備一塊生薑，先將它切成片，然後再把它切成絲，最後再給它切成小末，切好裝入碗裡面備用。準備幾根小蔥，將它切成蔥花，切好也裝入碗裡面備用。再拿兩根小點的胡蘿蔔，先將它切成薄片，再把它切成絲，最後把它切成小丁丁，切好也裝入碗裡面備用。這樣我們就把食材全部切好了。接下來肉餡中加入一些食鹽，一勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽上色，再加一勺料酒去腥，撒上一些胡椒粉，最後再打入一個雞蛋清，用筷子朝一個方向攪拌，攪拌上勁，像這個樣子就可以啦。將攪拌均勻的肉餡放到一個大碗當中，放入薑末，蔥花，胡蘿蔔丁全部倒進來，蘑菇，木耳也加進來，用筷子將它們攪拌均勻。全部攪勻後將它醃製五到十分鐘。

水開後加入食鹽，加一點食用油。將白菜的葉子一片一片的放下去焯水，用筷子小心地將它壓下去，使其受熱均勻。湯汁20秒之後控水撈出，然後再放進涼水裡面泡一泡。透過這種方法可以使白菜不變顏色。現在我們再把白菜葉子一片一片地夾出來，放在漏籃裡控幹水分，鍋裡的水也不要倒掉，放入香菜梗，將香菜梗燙軟後撈出。現在我們取出一片白菜葉子，放上調好的肉餡，然後將肉餡全部包起來，放在虎口那裡，捏成布袋的樣子，然後取一根香菜在中間記一下，防止它散掉。沒有看清楚的再給大家演示一遍。用虎口擠出一個布袋的形狀，然後用香菜梗將它綁緊。我做了八個，用了200克肉餡，然後將它端起來放在蒸鍋中，水開後扣上蓋子，蒸十分鐘左右就可以啦。時間到了，我們開啟蓋子。

哇。好香啊。小心地端出來，防止燙手。另起鍋，往水裡面倒點生抽，再加一勺水澱粉，勾點薄芡，然後放一勺蠔油，攪拌至調料化開。像這樣濃稠冒泡就可以啦。接著，我們把做好的芡汁淋在白菜福袋上。這樣吃白菜不僅造型可愛，顏色好看，而且寓意也特別好。白菜福袋的諧音就是百財福袋，過年要是做上一盤，真的是漂亮又好吃，喜歡的朋友就趕緊收藏起來試試吧。記得點贊，關注，留言並轉發哦。