很多女孩子為了追求好身材，選擇減肥，水果會被選為減肥的主要代餐，但是也有人說，減肥期間，不是所有水果都可以隨便吃的，有的水果熱量很高，也會導致發胖。

那麼哪些水果熱量高，人們常說的“水果越甜熱量越高”是真的嗎？

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水果的熱量是由什麼決定的

水果的主要成分是水分、膳食纖維、糖分以及適量的有機酸、單寧等風味物質。其中，決定水果熱量高低的的確是含糖量。也就是說，水果中糖分佔比越高，熱量也會越高。

水果越甜，含糖量和熱量就越高嗎

先來看幾種常見水果的含糖量，常被大家認為是減肥佳品的山楂，含糖量高達22%；嚐起來甜度不高的火龍果，含糖量也超過10%。相反，西瓜嚐起來很甜，往往讓人覺得其含糖量很高，但實際上它的含糖量僅為6%左右，還不到山楂的1/3。

為什麼會出現這種情況，嚐起來甜的水果，熱量反而低；而嚐起來寡淡的水果，反而熱量那麼高呢？

水果的甜度主要由不同的糖分組成和不同的風味物質決定的

①水果中的糖分組成不同

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不僅在化學結構上有所區別，且甜度也各不相同。

從高到低依次為：果糖（1。7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0。7倍蔗糖甜度）。由此可見，在水果中雖然都是糖分，但如果含果糖較多，則水果會更甜。

②水果中的風味物質不同

水果的甜度不僅由含糖量決定，還與風味物質的組成有關。如檸檬酸、蘋果酸等有機酸，具有一定澀味的單寧類物質，可以有效降低其糖分帶來的甜味，以及鉀鹽、鈉鹽等無機鹽類物質，鉀鹽、鈉鹽則可以顯著提升水果的甜度。

由此可見，單靠味蕾識別的甜度來判決水果的含糖量並不靠譜。

減肥過程中應該怎麼選擇水果呢

根據甜度和熱量，水果大致可以分為四類：

①

不甜&熱量低

這類水果多數有明顯的酸味，如

檸檬

、

柚子

、

楊桃

、

楊梅

等，它們雖然熱量低，但要注意不能長期空腹食用，因為過於酸澀，否則很可能對胃部造成傷害。

②

很甜

&

熱量低

這類水果的典型代表有

西瓜

、

桑葚

、

葡萄

、

蘋果

、

草莓

、

木瓜

，它們雖然味道很甜，但其實含糖量並不高，是愛吃甜水果、又不會發胖的不錯選擇。

③不甜

&

但熱量高

這類水果是水果屆隱藏最深的“臥底”，它們大多其“味”不揚，要麼不甜，要麼微酸，但實際上熱量卻很高，如

火龍果

、

山楂

、

橘子

等。

④很甜

&

且熱量高

這類水果算是最實誠的，主要代表有

鮮棗

、

荔枝

、

香蕉

等，這類水果含糖量偏高，減肥人群及糖尿病患者不宜多吃。

既然有些水果既好吃又不容易發胖，那麼是不是就可以放肆吃了呢？

其實並不是！我們所指的水果含糖量，是指每100g水果裡的含量，無論哪種水果，吃得越多，攝入的糖類也會隨之增加，一般每人每天食用水果的

總量應控制在200克左右

，即大約為2個獼猴桃或1個蘋果的大小。若超過推薦的食用量，還是很可能導致發胖的。

除了控制總量外，飯前食用水果較飯後而言更加健康。

若在飯前食用水果，其所含有的果膠具有吸收水分、增加胃腸內食物溼潤程度的作用，不僅可以促進腸道蠕動，且可以一定程度增強飽腹感，達到減肥效果。

此外，根據體質選擇水果也非常重要。

對於胃部患有疾病（如胃潰瘍）的人群，不建議食用具有較強酸性的水果，如檸檬、西柚等。這類水果容易對胃部造成刺激。而對於一些缺乏維生素C的人群，則建議多食用橘子、檸檬等水果以改善體質。