蝦仁炒制水果西芹，營養豐富口感好，老人小孩都喜歡

對於從小生活在海邊的孩子來說，經常可以吃到新鮮的魚蝦蟹。海邊城市的人們對於海鮮的烹飪方法，總有自己不可透露的一手，簡簡單單的海鮮經過烹飪和簡單的搭配擺盤就可以成為飯店中的招牌菜。海鮮中的蝦是最多人喜愛的，根據不同地方的特色和飲食習慣，烹飪出的蝦的香味是不一樣的。有金黃酥脆，有香辣帶勁，有原汁原味的。今天我就推薦一款你們沒有吃過的。

什錦蝦仁的口味獨特，是因為加入火龍果和番茄醬。沒吃過的朋友們肯定會覺得加入了水果的食物，味道肯定一般。但其實火龍果與蝦仁是非常搭的。不僅炒製出來的味道是鹹鮮的，兩者在一起吃有助於我們排毒和消化。下面就一起來看看它的製作過程吧！

菜名：什錦蝦仁

配料：鮮蝦十隻，火龍果一個，西芹一根，澱粉一勺，番茄醬兩勺，鹽半勺

製作過程：

1、首先將蝦頭和蝦尾剪掉，接著去殼，挑出背上的黑線。處理好之後放在水中洗上兩次。

2、準備一碗水，裡面放入薑片和蔥段。把洗乾淨的鮮蝦放在碗中浸泡二十分鐘，浸泡好之後控幹水分。

3、火龍果切成兩半，然後拿出裡面的火龍果肉。再將果肉切成塊，切好後放在盤中等一會可以用。

4、將西芹的外皮削掉，洗乾淨之後放入開水中煮五分鐘後撈出，斜著切成小丁。

5、碗中倒入玉米澱粉，把控幹水分的鮮蝦放在碗中翻滾，均勻的裹上玉米澱粉。

6、起鍋燒油，油開始冒出小泡泡的時候放入蝦仁，蝦仁變色後放入西芹，倒入兩勺番茄醬和一點水，進行翻炒。

7、翻炒一會之後放入火龍果，蓋上鍋蓋煮上一會，湯汁剩下一點的時候放入鹽。翻炒一會之後就可以盛在盤中了。

烹飪小貼士：

1、買鮮蝦的時候，最好是買蝦頭和蝦身緊貼，彎曲程度大，用手捏一下很飽滿，活蹦亂跳的不要冷凍的鮮蝦。

2、蝦仁放入裝有蔥姜水的碗中，可以減少蝦仁的腥味。

3、芹菜要用西芹，不用平時的細小芹菜，它的味道比較淡。西芹的外皮要削掉，因為它的外皮是偏硬的。炒之前要焯一遍水。

4、炒的過程中一直用小火就可以了，大火爆炒容易破壞掉火龍果和蝦仁的一些物質。