大家好我是排擋王小廚今天開始教大家做一些大排檔和粥店經常出現的一些美味的小冷盤。

希望能讓大家的餐桌上增添一些別樣的風味，小廚呢儘量在不改變原有小菜的味道同時，儘量的簡化製作的步驟。

希望能給一些不怎麼會做菜但是又想學一學做菜的小夥伴一些有用的啟發。

不閒扯今天就給大家推薦兩道大家經常見到的美味小菜。

第一道：蔥油茄子

第一步“準備一些我們超市經常見到的紫皮茄子，什麼樣子我就不說了相信大家都認識，具體量看個人喜好來決定。

將茄子洗淨防禦蒸鍋蒸5分到7分鐘左右，具體時間因每家火候問題不一，用筷子可以輕輕的把茄子劃開即可。

取出用筷子劃成絲狀，有個人小夥伴喜歡吃茄子蓉的可以放於盆中用勺子徹底攪亂也可。

第二步“拍一到兩顆大蒜籽成沫放於茄子中央，白胡椒粉一點點，喜歡吃辣可以放一點辣椒油或者幹辣椒段或者小紅椒圈，小蔥和香油看個人喜好新增。然後在茄子中央放三小勺生抽，推薦美味鮮醬油。（如果在沒把握放多少的時候要先少放，後邊味道不夠可以適量新增，）

然後用我們的鍋子燒三小勺色拉油，將油燒熱有明顯的油煙出來即可，否則油不熱影響口感。將燒好的油倒於茄子中間的配料上，然後用筷子拌勻即可使用怎麼樣是不是很簡單。

第二道：美味可口脆（涼拌生菜哈哈）

第一步準備一顆到半顆生菜洗淨，青瓜小半根，將生菜洗淨青瓜切片或者切絲均可，放於清水浸泡3到5分鐘，這是為了增加我們這道菜最後清脆的口感，所以必須浸泡。浸泡好撈出備用其他的時令蔬菜如紫甘藍 水蘿蔔都是可以加進去的，其實這說白了就是一個蔬菜沙拉。（這下都懂了吧）

第二步調製汁水：取一小碗，放3勺生抽（味極鮮， 美味鮮均可因為即食，所以最好用這兩種）一小勺米醋，一點雞精，在放一點芝麻（白的黑色隨意）兩滴香油，淋於我們準備好的生菜上拌勻即可，怎麼樣這個也是不是很簡單易學。

相信有這兩道餐桌小菜，應該會給你的餐桌上增色不少吧。

今天就分享到這，小廚會每天分享我們餐桌一些簡單易學，做法簡單的速食小配菜的做法，有想借鑑一下的可以關注關注。還有想吃什麼小菜的也可以評論，我可以給你出教程，當然是簡化版的呦，方便你們學習。