桃花源小廚以“古法粵菜”揚名，10餘年來更新的菜餚不超過10個。2007年桃花源小廚應何鴻燊博士及梁安琪女士邀請合作，在澳門葡京酒店開設分店，環境古樸雅緻，色彩疏朗淡雅；菜式與香港別無二致，秉承粗料精做的傳統作風，一路走來，備受好評，獲獎無數。

桃花源小廚的創辦人黎有甜是清末民初時期廣州江太史家廚李才的入室弟子，根據江孔殷孫女江獻珠所著的《蘭齋舊事與南海十三郎》一書所說，江孔殷是清朝最後一屆科舉進士，人稱江太史，而太史五蛇羹便是江家其中一道享負盛名的佳餚。

太史五蛇羹極其講究，材料包括雞絲、冬菇、木耳、冬筍、花膠和蛇肉等等，先以人手將蛇去骨挑筋撕成幼細肉絲，其他材料亦先切成粗細均勻的細絲，才好打糊做羹。桃花源小廚煮蛇羹均依足太史方法，只求延續傳統至味。

玻璃明蝦球選用印度尼西亞一公斤五隻大虎蝦，是極花功夫的手工菜。師傅將蝦去殼，賣相雪白惹人憐愛，配上金華火腿伴碟，蝦的雪白配上火腿的紅，口感爽脆，味道一流。

先把官燕、蟹肉與蛋清混合，然後與鹽、糖、麻油、生粉以及大地魚粉混合再放入小匙中，然後隔水蒸10分鐘定形，蒸好後從小匙中挑出，然後在不粘鍋上煎至兩面金黃，再以香菜葉點綴裝飾。口味清爽，鮮嫩，蟹肉鮮官燕滑，外皮脆，別具一格。

蝦籽炆柚皮是一度非常傳統的粵菜，高纖維，無膽固醇，可口美味，卻是程式繁瑣的功夫菜。柚皮鬆化沒澀味，有如一塊海綿，將蝦籽的鮮，上湯的肉香盡數吸進，一口咬下，鮮味實時迸發出來，令人念念不忘。