小的時候生活在濃農村，吃得最多的魚就是鯽魚還有帶魚了，媽媽在姐姐做月子的時候經常煲這個湯給她吃，奶白的魚湯，看起來就感覺全是滿滿的營養在裡面，很多人做魚湯怎麼煮都不會奶白色，

水腥氣重，怪魚怪水也不會怪自己的操作方法有問題，我把我做的魚湯奶白奶白的好方法分享給大家吧。

鯽魚的特點是營養全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，吃起來既鮮嫩又不肥膩。

白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。

鯽魚和白蘿蔔一起烹調，可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，是一道營養豐富的菜餚，可以經常食用。但是有的小夥伴做出來的魚湯很腥，還不發白，就來問我是什麼原因，大家可以看一下我下面的菜譜，湯白的秘密都在裡面了，大家要注意一下哦。

【菜名】：鯽魚蘿蔔絲湯

【

食材清單

】：

鯽魚1條，蘿蔔半根，生薑1小塊，蔥花適量，開水適量，鹽1小勺，料酒1勺。

【烹飪步驟】：

1、買回來新鮮的鯽魚先處理乾淨，我們在賣鯽魚的時候可以叫商家幫忙處理一下，這樣買回家我們再稍微的用水清洗一下就好了，蘿蔔準備一小塊的白蘿蔔就可以了。

2、把蘿蔔清洗乾淨，然後再切成絲，生薑切成片，小蔥清洗乾淨切成小段。鯽魚我們將正反面用刀劃上幾道口子，可以讓鯽魚一會燉的時候更加的入味。

3、炒鍋裡面加入適量的食用油燒熱，把鯽魚下鍋開始煎，生薑片也下進去，能很好地給魚去腥，先將生薑片給鍋底塗一圈，這樣煎魚就不會破，小火把鯽魚煎的兩面金黃。

4、隨後加入1勺料酒進去，燒開一壺熱水倒進去煮開。注意，這裡面我們用的一定要是熱水，這樣煮出來的魚湯才會發白。

5、把白蘿蔔絲下進去，煮到湯汁花白。

6、再加入1勺生抽，適量的鹽。

7、最後放入蔥花點綴一下，這個鯽魚湯就已經做好了，營養美味。鯽魚雖然肉質鮮美，但是暗刺比較多，吃的是要多注意，小朋友喝湯就好，或者把魚肚子上的肉夾下來，這裡只要把大刺拔掉就可以吃了，沒有暗刺。

【小貼士】：

1、魚首先要選擇活鯽魚，然後去魚腥線（魚腥線在魚鰓下面深處切一下就可以揪出來一條白線）。

2、一定要用大火 ，魚湯變白的原理，就是沸騰的開水把魚肉中的油脂打碎成脂肪球，這些微小的脂肪球在水裡，形成奶白色乳濁液。 所以一開始加冷水熱水都能達到這個目的，只是加開水更容易，煎好的魚遇冷水錶面會收縮，而且加熱到沸騰的時間慢，所以更不容易出效果

3、白蘿蔔的量可以根據自己的喜好新增，並無特別要求。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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