魚湯是日常餐桌常見的一道菜，魚湯不僅味道鮮美而且營養豐富。但很多人覺得燒魚湯很難，比如魚湯不白，燒出來魚腥味重等。有人說，想讓魚湯白加牛奶不就行了麼，說實話，也不是不可以。其實不加牛奶也可以做出白湯的。

家常魚湯小貼士：

魚湯白的關鍵其實就兩點：

1、魚一定要在油鍋裡煎，可以多煎一會（一定要掌握火候）。

2、煎好的魚加水的時候，一定要是熱水，最好是開水

（百科“魚湯”裡說的有問題，別聽他的，至少目前是錯的，以後會不會改過來就不知道了）

想要湯濃稠呢，就少加點水。

魚湯怎麼燒不腥呢？

首先，魚清洗的時候一定要清洗乾淨，把魚鰓、魚肚子裡的血和黑膜去淨。

魚燒之前，可以先用蔥姜花椒水稍微浸一下。

魚煎得差不多的時候，淋一點料酒或者醋，揮發時帶走魚腥味。

燒魚湯加生薑蔥段去腥也是基本操作。

家常魚湯菜譜推薦：

鯽魚湯的做法

鍋內倒油，油熱，放入少量食鹽（可以防止粘鍋，也可以不放）放入鯽魚煎至微黃翻面。

兩面煎至微黃後下姜蒜幹辣椒，加入適量料酒。

放蔥結，倒入適量開水，大火煮開。

蓋蓋調中火煮十分鐘，中途加鹽。

出鍋前加胡椒粉、雞精調味，撒入蔥花香菜出鍋（不喜歡可以不放）。

鯰魚豆腐湯的做法

鯰魚洗淨去掉內臟，鯰魚用開水燙一下撈出，洗去黏液。

鯰魚切塊，嫩豆腐切塊，蔥姜切好備用

鍋里加油，燒熱，把蔥姜扔進去爆香，鯰魚倒進去煎一會兒，噴點料酒。

加入適量熱水，燒開

把豆腐加進去，燉半小時，加鹽、雞精、胡椒粉調味，撒蔥花香菜出鍋即可

大黃魚、昂刺魚、鱔魚、鱸魚等都可以用來燒魚湯的，魚湯裡也可以加入一些蔬菜做配菜，下麵條也很好吃的。口味也可以根據自己的喜好調整，比如有人喜歡吃酸甜口的，可以加西紅柿，做成番茄魚湯也不錯哦。