營養早餐：豆角肉沫鍋貼，這樣做，香脆又可口哦！

早餐對於身體健康來說起著非常重要的作用，是一天之中最不能省略的正餐，起床後攝入的早餐營養決定了你一天之中的能量與活力，如果早餐吃得少吃的不夠營養，那這一天都是無精打采的，還很容易讓身體出現問題，所以早餐一定要吃好。現在路邊賣的早餐常見於包子、餡餅等，如果吃夠了這些大眾化的早餐，可以自己在家制作一道香脆可口的鍋貼哦~不會不是問題，現在就來教你製作——豆角肉末鍋貼！

豆角肉沫鍋貼，是一種在北方特別常見的小吃之一，這種帶餡料的鍋貼形狀各異，在街面上經常見到，普遍作為早餐來食用，搭配豆漿、小米粥等都是非常不錯的選擇。豆角肉沫鍋貼是以豆角和肉沫混合作為餡料透過烙餅一樣的方式將其煎熟，口感酥脆，外焦裡內搭配足足的餡料，咬上一口湯汁四溢，嚼在口中滿嘴留香。

豆角肉沫鍋貼的主要食材就是豆角，豆角在平時的飲食中是非常常見的，也是因為其價格不貴營養充足而備受大家的喜愛，豆角中富含優質的蛋白質和胡蘿蔔素，還有許多的維生素含量，足夠人體一天的營養所需。在平時多食用豆角可以起到開胃健脾、健胃消食的作用，還能促進腸胃蠕動，預防便秘的產生。

【菜品】：豆角肉沫鍋貼

【烹飪食材】：豆角400g、肉末250g、生薑1塊、小蔥適量、胡蘿蔔1個、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、雞精適量、食用鹽適量、食用油適量、鍋貼皮適量。

【烹飪步驟】：

步驟1、將準備好的豆角兩邊摘掉，清水洗淨後備用。起鍋燒水，水開後放入豆角焯水，大約1分鐘後將焯好的豆角取出。

步驟2、然後將焯過水的豆角切成小段，放入料理機中，啟動打碎。

步驟3、隨後在料理機中加入適量的、洗淨後的蔥薑蒜，一起打碎。

步驟4、打好後裝在空盆中，再切少許的蔥花和薑末放入盆中，起鍋燒油，油熱後倒入蔥姜上炸香。然後將胡蘿蔔去皮結成丁放入料理機中打碎後放入豆角中，最後將肉沫也放進盆中。

步驟5、在食材中依次加入：生抽、老抽、蠔油、雞精、食用鹽後充分攪拌均勻。

步驟6、取現成的鍋貼皮，放上餡料。

步驟7、然後在鍋貼皮的三分之一處摺疊一次，再邊上薄薄地塗一層水。

步驟8、再將另一側面皮摺疊，隨後把兩邊捏緊即可完成。

步驟9、準備電餅鐺，用油刷刷上一層油後，擺上包好的鍋貼煎一分鐘。

步驟10、隨後加入適量的面水，將鍋蓋蓋上，稍等一會電餅鐺中水分蒸乾，鍋貼就製作完成了。

步驟11、將烙好的鍋貼取出裝盤，即可食用。

【烹飪小貼士】：

貼士1、在調製餡料時的熱油可以正常用食用油，也可以在油裡放入花椒、八角、香葉、蔥、姜將油炸出香味後，再潑到餡料上，這樣的油味道更豐富，攪拌在餡料中更好吃。

貼士2、在包鍋貼的時候形狀可以隨心所欲，不做規範，也可以根據自己的習慣包成橢圓形等。

貼士3、在包鍋貼時，如果捏不緊兩側很容易發生餡料外漏，所以可以少沾些水，就能更好地黏在一起。