雞蛋羹是日常生活中人見人愛，由於它軟嫩爽滑，吃起來又很Q彈的獨特氣質和口感，深受人們的喜愛。

從新生兒寶寶能開始新增整個全蛋的時候，一般家裡的老人或者長輩首先想到的估計就是這一道美味。不管是正餐還是夜宵又或者是早餐，又省時又有營養。儘管看上去是一道非常簡單料理，真正讓整個雞蛋羹爽滑，入口即化，沒有任何蜂窩狀的完美呈現，必須要掌握好雞蛋和水的配比，今天就和大家分享蒸出超級滑嫩雞蛋羹的做法。

做好的雞蛋羹超水嫩，爽滑Q彈，放上一點香油和生抽醬油，鹹香味美。

雞蛋三個，放入碗中。

順著一個方向，把雞蛋攪拌均勻，加入少許的食鹽，可以阻斷蛋白的凝固。

加入溫水，雞蛋和水的比例是1：1。5，一定要按照這個比例。清水一定不要用生水，生水中有空氣，水被燒開之後，空氣就能排出去一些。這樣蒸出來的雞蛋羹幾乎不會有蜂窩，否則整個口感不會那麼嫩，一定不要加熱水，後果不用說了吧？哈哈除非你想喝蛋花湯。

用過濾網將混合好的雞蛋液過濾一遍，把泡沫全部過濾掉，到時候蒸出來表面就非常平滑。

開水燒開，上鍋蒸大約9分鐘，燜3鍾。時間也是根據雞蛋的多少和大小來決定。覆蓋的部分可以用盤子也可以用高溫的保鮮膜，自己隨喜好選擇。

蒸好的雞蛋羹可以放點生抽和香油，也可以根據自己的喜好隨意新增。如果家裡有雞湯也可以替代溫水，牛奶也可以。

如果您對這道料理有更好的意見和建議。可以在評論區與我們互動留言，最後，非常感謝各位的喜歡與支援～