乾鍋洋芋片

食材：新鮮的洋芋5到8個、生薑、大蒜、小米辣四五個、豆瓣醬、青紅辣椒四個、小蔥、香菜、魚腥草適量、鹽、雞精、味精、生抽、老抽、蠔油、陳醋、菜籽油、熟芝麻。

做法：

1、先把新鮮的洋芋簡單的清洗乾淨後，切成厚薄均勻的片片，然後用清水浸泡五分鐘左右，目的就是為了洗乾淨洋芋片表層的澱粉，讓我們在炒土豆的時候防止粘鍋，浸泡清洗後撈出瀝乾水分。

2、把小米辣切成細小的圈，青紅辣椒切成塊或者切成絲，小蔥清洗乾淨後切成蔥花，生薑大蒜打理乾淨後切成姜蒜末，不喜歡吃薑的人可以不加姜，魚腥草切成長短均勻的段狀。

3、起鍋燒菜籽油，等到油溫燒至五成熱時，放入瀝乾水分的洋芋片，用中火慢慢炸至兩面金黃撈出瀝乾油備用，再放入姜蒜末、小米辣、青紅辣椒爆香後，然後放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

4、再倒入提前炒好的洋芋片、生抽、老抽、蠔油、陳醋、適量鹽、雞精、味精進行調味，然後再撒上蔥花、香菜、魚腥草，翻炒均勻後撒上熟芝麻即可出鍋。

豆腐的家常做法

食材：豆腐300克、鹽、姜蒜末、大蒜苗、水澱粉、生抽、老抽、雞精、味精、蠔油、植物油。

做法：

1、把豆腐清洗乾淨之後，切成大小均勻的厚片，再把大蒜苗清洗乾淨後，切成長短均勻的段狀，但是不要切得太長了，蒜頭可以輕微的先拍爛，再切成段。

2、起鍋燒油，等到油溫六成熱轉成中小火，再倒入豆腐塊慢慢煎至兩面都呈金黃色再撈出備用。

3、鍋中留底油，油燒熱後倒入姜蒜末、蒜苗頭爆香後，再加入煎好的豆腐翻炒均勻後，倒入適量的水澱粉、生抽、老抽、鹽、雞精、味精、蠔油，繼續翻炒到湯汁濃稠，然後加入剩下的蒜苗葉隨便翻炒幾下就可以出鍋了。