清明節上山祭祖，路邊看到這種菜別手軟，好東西有多少挖多少

一年一度的清明節又到了，這一天無論你在哪裡，都要趕回老家掃墓。四月份了，春天已經過了一大半，天氣逐漸變熱，人的心情也跟著浮躁起來，主要是這種天氣最讓人上火，總覺得四肢睏倦、無精打采。也許有一種野菜非常管用，如今正是採摘時節，回家上山掃墓時，路邊見到有多少挖多少，千萬別手軟，因為它全身上下都是寶，記得挖的時候最好連根拔起，因為根也是好東西，可以曬乾後切片泡茶。

它就是具有“天然青黴素”之稱的蒲公英。

記得小時候愛尿床，奶奶隔三差五都會挖這種野菜，洗乾淨後煲糖水給我們喝。當時還小也不知道叫什麼，反正感覺挺清涼的，只是大人們總是調侃地說這叫“尿床菜”，專給你們小孩子喝的，搞得好像吃這種菜，就是尿屁孩似的。

長大後才知道它名叫“蒲公英”，還有些地方叫它“婆婆丁”，生長在田地邊、野地裡、及山腳下，它的花、葉子、根部都是好東西，含有豐富的維生素A和C、以及礦物質。它可以用來做菜，也可以用來泡茶，甚至可以涼拌生吃，因為生吃的營養是最豐富的。

這種野菜通常有三種吃法

01.泡茶

最普遍的做法就是泡茶，但是並不是直接就拿來泡，而是蒸熟後再曬乾。

做法是先將採摘回來的蒲公英，放入水池中清洗掉泥沙，要多洗幾次才能乾淨。

然後將洗乾淨的蒲公英放入鍋中，蒸大概2分鐘左右，看到微微變軟，就可以關火了。

之後取出放到太陽底下曬，曬乾後就可以用來泡茶了。

02.涼拌

另一種做法就是涼拌，涼伴的話可以洗乾淨後直接拌，但是味道有點苦，所以說放鍋裡焯下水比較好。

將蒲公英洗乾淨，然後鍋中燒水，待水燒開後，把蒲公英放入滾水中焯燙變色，注意燙的時間不宜過長，大約10秒種，就可以撈出來了。

然後放入涼水中過冷，用手將蒲公英水分抓幹，放入碗中、再放蒜蓉、鹽、味精、生抽、醋、辣椒油或香油，攪拌均勻即可食用。

03.炒蛋

還有一種做法就是炒雞蛋，首先將蒲公英洗乾淨，然後放入鍋中焯下水，撈出後用刀切碎。

在碗裡打三個雞蛋，再將切碎的蒲公英放入雞蛋液中，調入鹽、味精攪拌均勻，然後就可以下鍋炒了，不過也可以用來蒸，都挺有營養的。

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