民間有這樣一句俗語：“無雞不成宴，無魚不成席”所以在日常生活中，雞肉對我們來說是必不可少的，雞的做法是多種多樣的，每個地方都有自己的做法，今天要分享一道花椒雞的做法，青花椒那獨特的麻香味，讓雞的味道更美味，喜歡吃雞朋友不應該錯過它。

食材配料：雞肉、萵筍、小米椒、青椒、生薑、大蔥、大蒜、胡椒粉、醬油、料酒、澱粉、青花椒、乾花椒、糖、鹽、食用油

具體步驟：

1。準備一隻處理好的雞，剁碎，儘量切成小塊，切好大碗備用；萵筍剝淨後，切成4cm長條，大蔥切成小片，青椒切成小段，姜切成薄片，大蒜切成小粒備用。

2。先將雞肉醃製，加入幾片生薑和洋蔥，再加入適量的鹽、胡椒粉，醬油和適量的料酒，用適量的澱粉均勻攪拌然後醃20分鐘。

3。起鍋，將食用油倒入鍋內，加熱六成油溫，倒入醃製的雞肉，用小火煎雞，用筷子翻動幾下，使雞肉可以加熱均勻，煎至雞肉表面變金黃酥脆，盛出放一邊，萵筍過一下油，大概30s後撈出備用；

4。在鍋中放適量的油，然後放入青花椒，開中小火慢慢炒，炒出青花椒的香味後撈出，把油留在鍋裡，然後放入薑片、蒜粒和一小把乾花椒，繼續用中、小火炒香。

5。然後加入炸雞和青椒，大火翻炒，這樣雞肉就能迅速吸收花椒的麻香味，然後開始調料，加入適量的鹽、糖、醬油，翻炒一下就可以出鍋了，美味的花椒雞就做好了，麻辣鮮香，回味無窮

竅門：

青花椒最好炸一下，使青花椒麻香味更突出，使花椒雞更香。