By 小雨點269

用料

豬蹄 半隻

花生 2把

大蔥 2根

姜 8片

蒜 3-5瓣

老酒 2勺

八角 1-2個

桂皮 半塊

香葉 2片

幹辣椒 2個

生抽 3湯匙

蠔油 1湯匙

老抽 1湯匙

鹽 2/3茶匙

糖色：

冰糖 30克

水 30克

油 少許

做法步驟

1、豬腳加水加薑片、蔥和老酒煮開後刮毛洗淨備用，其它材料切塊備用

2、炒糖色：鍋里加少許油和1：1的冰糖和水小火煮

3、炒到這種情況加適量熱水煮開

4、倒出成糖色備用

5、熱鍋冷油下蒜、姜和蔥白爆香

6、下汆燙好的豬腳炒香

7、淋入老酒去腥

8、加3湯匙生抽

9、加1湯匙蠔油

10、加1湯匙老抽

11、根據自己的口味加2/3茶匙鹽炒勻

12、加入八角、桂皮、香葉和幹辣椒

13、加莫過食材一半的水及倒入剛炒好的糖色

14、倒入洗淨的花生

15、轉入電壓力鍋，高壓15-25分鐘（我喜歡軟爛的口感所以壓了25分鐘，如果喜歡有嚼勁的自己減少時間哈）

16、壓好的豬腳倒入鍋裡大火收汁

17、撒上蔥花就可以開吃啦

豬蹄的營養功效

1。美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。

2。促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3。改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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