鹹鴨蛋又稱細鹽鴨蛋、醃鴨蛋，是我國非常傳統的醃製食品，由於製作簡單，物美價廉，深受老百姓的喜愛，在市場上也廣受歡迎。

鮮鴨蛋是以鮮鴨蛋為主要原料，經醃製後，蛋黃純紅，噴香多油，具有鮮、細、嫩、松、沙、油等特點，

“鮮”鮮鴨蛋“，鮮嫩可口，鮮嫩可口，鮮嫩可口，鮮嫩可口，鮮嫩可口。

鹹鴨蛋的製作以沙流油為成功標準，其實製作起來也很簡單，但是要掌握一點小技巧，簡單兩步就能搞定。

鹽漬工藝

在醃鴨蛋前，先用清水洗淨表面雜物，將鮮鴨蛋表面的水份晾乾，再用乾毛巾擦乾。將洗淨的鮮鴨蛋放入盆中浸泡

1個小時左右，儘量泡透整個鴨蛋。取一個盤子把食用鹽放入盤中，把浸過白酒的鴨蛋表面包上一層食用鹽，然後用紙巾包裹，浸過的白酒就會滲透到面紙的外層，再包上一層食用鹽，最後用保鮮膜把整個鴨蛋包裹起來，不讓它透氣。

將已幹鴨蛋放入白酒碗內浸泡一分鐘後，放入鹽花椒麵碗內，放入可密封的袋中，一次裹好鴨蛋，最後密封好袋子放在陰涼通風的地方

（注意不要曬太陽啊！），好吃的鹹鴨蛋半個月左右就做好了。

陰虛火旺者可食療補品鹹鴨蛋，雖然是老少皆宜，但有些人不能多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而鹹鴨蛋含鹽多，不能多吃，吃完後要多喝水。鴨雞蛋多吃醃製的，原因很多。相對於雞蛋，鴨蛋的腥味更重，用鹽水醃製，可以達到去腥的效果，從口感上來說，醃製後的鴨蛋更香嫩可口。中醫學認為，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更能起到滋陰養腎的作用。

鴨雞蛋經過醃製，仍具有良好的營養。本品含有豐富的脂肪、蛋白質和各種人體必需氨基酸，還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵和人體必需的各種微量元素和維他命，而且極易被人體吸收。

將雞蛋分別用保鮮膜包好，再將雞蛋放在密封的容器中，置陰涼處待約

15天后，即醃好，撈出食用。如此醃蛋，簡單易學，健康美味，想吃鹹蛋自己在家就可以完成醃製。醃製的雞蛋雖然好吃，但不能多吃，特別是高血壓、心血管病、高血脂、糖尿病患者要少吃，因為鹹蛋中的鹽分比較高，以免有損健康。