By 湯圓不想圓

用料

牛裡脊 300克

白菜 300克

幹辣椒 15克

麻椒 10克

蔥 半根

蒜 10克

蛋清 1個

白酒 5毫升

玉米澱粉 10克

郫縣豆瓣醬 15克

鹽 1克

雞精 1克

食用油 30毫升

金針菇

毛肚

白醋

孜然

白芝麻

做法步驟

1、備好食材 毛肚清水浸泡 放少許醋 去腥味

2、牛肉加少許水 ，再放入白胡椒粉 五香粉 水澱粉 蛋清 拌勻。

3、再放入幹澱粉，拌勻。澱粉必須放哦 ，肉嫩的關鍵。

4、熱油 蔥蒜爆香。

5、放豆芽炒熟

6、鋪碗底待用

7、熱油，幹辣椒 麻椒 蔥 姜 蒜 炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8、倒入清水煮開（有高湯更好）口重的可以放少許鹽，我沒放。

9、放金針菇煮熟 撈出 待用

10、白菜（可以更換自己喜歡的蔬菜）

11、毛肚煮8-10秒就好 不然會老

12、煮好的食材放碗裡待用。

13、牛肉一片片放入鍋中 不要攪拌 煮熟撈出，不易久煮。

14、蔥花 蒜末 幹辣椒 孜然 撒到肉片上。

15、淋上熱油即可

16、我沒放鹽 口味剛好

17、喜歡請收藏

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