最近我家就愛這道菜，清爽開胃不油膩，簡單好吃又營養，真下飯

秋天是多姿多彩的季節，五彩的農作物都上市了，天氣也慢慢變得乾燥易上火。在這樣的季節中不要只知道“貼秋膘”而讓家人“上火”。一餐中，沒有源於百肉可以文章來，沒有青菜還真的不行，我這樣簡單度做一盤，清爽好吃特下飯，家裡的老人孩子都愛吃。

所用材料：油麥菜1把，蠔油少許，大蒜2瓣，花生油適量。

做法步驟：

第一步：油麥菜清洗乾淨，揪成小段。咱在做油麥菜之前先來認識這個青菜，油麥菜，又叫莜麥菜，它是萵筍的嫩葉，油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，它的胡蘿蔔素含量比萵筍卻高1。4倍，鈣含量高2倍。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，所以，我們在平時要多吃，尤其秋後常吃可以清燥潤肺，利於睡眠，十分的適合孩子和老人。

第二步：油麥菜的做法也很簡單，鍋裡放入花生油，放上蒜末炒出蒜香味。

第三步：改成小火，倒入少許蠔油炒勻，不需要加別的調味品，只要蠔油的味道就可以。

第四步：倒入油麥菜，大火煸炒均勻。

第五步：油麥菜炒倒，就可以關火出鍋了。炒油麥菜一定不要炒的時間太久，時間太久就失去了它清脆的口感。

第六步：出鍋裝盤即成。秋後易上火多吃這個菜，清燥潤肺睡得香，好吃去火特下飯，真簡單！

峰兒話語：

1，選擇油麥菜，菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃，在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜，比較鮮嫩。

2，炒油麥菜的時候，一定不要炒的時間太久，時間太久就失去了它清脆的口感。

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