紅燒肉是老百姓餐桌上常吃的一種美食，切成小方塊在鍋裡燜煮，出鍋的時候色澤紅潤，食慾滿滿，做紅燒肉有很多不同的秘方，有的需要糖分來提色，有點則注重大料的口味，不過紅燒肉不便的品質是肉質軟糯，入口即化。

菜品豐富

成都有一家很牛的紅燒肉，它卻不叫紅燒肉，

叫作

把子肉，店裡屬於自助餐的模式，食客進入店裡就會看到一鍋鍋菜品，光是肉類就有很多種，素菜也搭配得很多，就看食客是否願意吃，葷食都是以砂鍋的形式來燜制的，豬蹄、豬肉、丸子採用秘製的調料來燜制，足足要燜制三個小時才能出鍋，店裡的

茄子是一整個都是提前用調料拌好了的，蓑衣黃瓜也是一整條一整條的賣。

價格實惠

這家店鋪屬於典型的蒼蠅館子，藏在棚戶區沒有什麼裝修，面積也不大，只能坐下十來個食客，好在店外可以外擺，這也算是另一個店鋪了，店裡的菜品價格非常實惠，可以說算是隻收了一點加工的費用，把子肉10元一塊東坡肉12元一塊，經濟實惠。

把子肉和大肉都是獨特的料汁來燜制，肥而不膩入口即化，想吃多少都可以隨便挑選，肉給管夠，給錢就可以，有人天天吃，有人覺得太肥膩不敢吃，就看大家自己的選擇。而蔥香獅子頭是店裡另一道亮點，外表有點焦脆，伴有淡淡的香味，裡面很嫩，入口有一些肉的清香回味，混入湯汁，下飯很棒。肘子非常軟糯，儘管有很多肥肉但是吃著一點都不膩，鹹香中帶有回甜的味道，肉質也比較脫骨，不用費牙口，火候恰到好處，美味無敵。

精美口味

不光如此店裡的素菜絲毫不遜色，蓑衣黃瓜拌的是酸甜口的，搭配新鮮的黃瓜又有脆感，又是酸爽，想不多吃都不行。一根蓑衣黃瓜就賣2塊錢一根，還是挺不錯的，其它的素菜是3塊錢，顧客根據自己的喜好來拿，吃多少拿多少。

店裡的生意是真的沒話說，店裡人山人海，連座位都搶不到。可能是因為價格實惠，很多周邊的食客都會在

飯點

來用餐，每個食客都是滿滿的一盤，吃著非常開心，據老闆所說店裡的肉一天都要賣掉200斤，可見生意是真的好，讓人羨慕不已！

做餐飲，講究的是品質和味道，食材好，味道才能有保障才會俘獲食客的心，最後一個小問題，你知道把子肉是哪個地方的特色美食嗎？