春天正是吃香椿的時候，做一碗香椿拌麵，全家老小都愛吃

這一提到椿樹啊，好多人就會捂住鼻子了，因為椿樹的味道真的是不好聞，但是有一種春樹叫香椿樹，它的味道呢，就跟他的名字一樣，是香的，我們老家附近有一片香椿林，

每次從那邊過的時候，都會聞到濃濃的香椿味兒。

這不今天經過菜市場，看到有人在賣香椿，這年頭賣香椿的可不多了呀，好不容易看到了，怎麼能放過呢，當即把車停下來，買了兩捆，省的下次又找不到了，

買回去吃不完，放冰箱裡面，下次繼續吃，香椿那配雞蛋做成香椿炒雞蛋是非常好吃的。

這次呢，我們做一個不一樣的，用香椿來拌一下面，味道，也是特別讚的。注意的是香椿不適合多吃，因為它裡面含有亞硝酸鹽，適量吃有好處，但千萬不要多吃。

［ 菜名 ］：香椿拌麵

［ 所需食材 ］：

香椿1小把 雞蛋1個

香蔥少許 蔥末薑末適量

紅辣椒2個 櫻桃蘿蔔適量

花椒1小把 掛麵200克

生抽1大勺 鹽適量

［ 烹飪過程 ］

1、把買回去的香椿，給拆開擺一下，然後再拿出一個大雞蛋，準備幾顆小蔥，再備上點蔥末蒜末，紅辣椒，最好再拿上幾個

櫻桃蘿蔔

，當然啦，像

花椒

也是必不可少，生抽鹽這些調料，哪次做飯能少呀，香椿拌麵拌的是

掛麵

，也可以放上寬面，這個無所謂，看自己喜歡吃什麼啦。

2、我們首先去把香椿給準備一下，把香椿洗乾淨之後，需要用

沸水先焯

一下，讓它變軟，不然的話，它做出來的味道可能就帶有點椿樹的味兒了，焯水的時候我們用沸水把它給焯個一兩分鐘，然後再撈出來用涼水過一下，然後再把水給甩一下，甩幹。

3、甩過之後，我們就把它放到菜板上，然後把刀給清洗一下，把

香椿

給切成小段，切好之後繼續讓它在菜板上放一下。

4、然後我們就去準備其他的調料，

雞蛋

和香椿真的是非常好的搭檔，我們拿出平底鍋，記得再把鍋給清洗一遍，然後把鍋燒熱之後，先倒點油，再把雞蛋給滑進去，用鏟子攪拌著雞蛋，把雞蛋給炒散，炒成

小塊

小塊的，不要把雞蛋炒成大塊，因為待會我們要配的是香椿，朝散朝成小塊，炒好之後把它盛出來備用。

5、然後呢，我們再把平底鍋清洗乾淨，在燒熱，再倒點油，不是有句話叫香椿炒的香，全靠一勺鮮嘛！這個一勺鮮呀說的就是這用

花椒炒出來的底油

，所以我們等油熱之後，把花椒撒進去，爆香，不用撒太多，不然味道過重，它也不好吃啊！其實用花椒炒的底油不只是對香椿來說好吃，相信經常下廚房的都知道，像涼拌菜了，或者是其他的炒菜了都會用少許的花椒來爆香食用油，因為這樣做出來的底油是真的可以讓菜變得非常的好吃。

6、我們爆香之後把

花椒

給撈出來，然後在底油裡面再下進去

香蔥末

，爆香，然後呢，再把

紅辣椒段

給倒進去，繼續爆香，最後呢，我們再把菜板上的

香椿

給倒進去，翻炒。

7、用來拌麵的

香椿滷

，最靈魂的就是這最後一步了，就是把

蒜末

給倒進去，這一波就會讓香椿把他所有的香氣都給散發出來，更下飯。

9、最後呢，我們再倒進一勺

生抽

，再加點

鹽

，再把我們準備好的

雞蛋碎

給加進去，用鏟子翻炒均勻就可以出鍋了。

10、然後把我們的面煮好之後，記得過一下涼水，這樣撒上這

香椿滷

，會更好吃。

美美的享用吧！