河南有哪些美食，你喜歡吃美食嗎，我來推薦一下，河南美食甚多，比如羊肉燴麵、洛陽水席、逍遙鎮胡辣湯等等，下面就簡單介紹幾樣，希望您能滿意，新鄉紅燜羊肉寒氣入骨，北風凜冽的冬天，還有什麼比坐在屋裡享受一鍋咕嘟咕嘟冒熱氣的暖呼呼的羊肉更暖胃暖心的呢？羊肉具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，冬天吃羊肉，抵禦風寒的同時，又可滋補身體，真是一舉兩得。

南方有羊肉煲、麻辣火鍋，北方有涮羊肉、羊蠍子，但真正將南北兩地羊肉鍋的精華合二為一的集大成者，就要數它了—新鄉紅燜羊肉。大塊的羊肉沾上濃郁醇厚的湯汁，厚實飽滿，筋酥肉爛。帶著絲絲辣味，越嚼越香，越嚼越鮮，讓人愛不釋口，陣陣暖意從舌尖滑入腹中，繼而瀰漫全身，周身寒氣也彷彿瞬間被驅散得一乾二淨。吃完羊肉，在燜鍋的湯汁中加入其它配菜，再來頓羊肉鍋涮菜。不管是豆腐、油麵筋，還是青菜，簡單的食材經過紅燜湯汁的浸潤，立馬鮮味倍增，真是比吃肉還痛快。

胡辣湯、胡辣湯的起源，據說可以追溯到北宋末年。當時宋徽宗手下一名小太監，靖康之難時逃出皇宮，後以賣早點為生。他把宮中的延年益壽湯稍加變化做成一種羹湯，賣給客人，一天小太監不小心將客人所帶的胡椒粉打翻到湯鍋中，沒想到顧客吃完連連叫好，小太監嚐了一口，果然辣味醇郁，美味無比，因為湯中含有多種辣味香料，於是小太監便叫它胡辣湯。

很多人都以為胡辣湯中的胡辣二字，是指胡椒與辣椒。實際上，正宗的胡辣湯中可是隻有胡椒而沒有辣椒哦，而想要做出如此層次豐富，口感獨特的胡辣湯，需要的工藝自然也非同一般。關鍵的步驟之一，便是洗面。淡鹽水和麵揉成麵糰，醒大概十分鐘，之後不斷加水揉麵，水渾之後換水，如此反覆，直到留下成色微黃的水面筋，洗面得到的麵筋是胡辣湯的靈魂配菜之一，而這留下的麵漿也有大用哦。

也有地方把烤麩叫做麵筋的，但烤麩經過發酵，會有酸味，所以胡辣湯裡最好還是放水面筋，胡辣湯的湯底使用的是牛、羊肉的高湯，以保證充足的鮮味、將牛、羊肉、麵筋、紅薯粉、豆腐絲、木耳、香菜等配菜下入湯鍋煨煮，加茴香、八角、砂仁、花椒、肉蔻等進行調味。然後將洗面筋沉澱下的麵漿慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪。小火燒到湯汁呈芡糊狀，再加入五香粉、胡椒粉和鹽，再轉大火煮沸，一碗熱氣騰騰，椒香濃郁的胡辣湯便做好了。

會吃的老饕，會在胡辣湯中加上2勺醋和香油，酸辣開胃，香氣逼人，吃多少都不會夠。西瓜醬每個人的記憶裡，都有一碗醬、四川的豆瓣醬、陝西的香菇醬、江蘇的禿黃油、海南的燈籠辣椒醬、就連外國人也不例外、俄羅斯的魚子醬、南美的鱷梨醬、法國的荷蘭醬、日本的歐尼醬、而對於河南人來說，那碗深藏於記憶深處的醬，應該就是它了—西瓜醬舌尖上的中國裡介紹過鄆城的西瓜醬，但西瓜醬並不是山東獨有哦。

挑上少許西瓜醬，夾饅頭、捲餅、拌飯、拌麵簡簡單單就能美美地吃上一頓。直接吃固然不錯，但你要想完全發揮西瓜醬的威力，還有小秘訣哦，鍋中倒上清油少許，煸香乾辣椒碎，再倒入西瓜醬進去翻炒，紅油清冽，賞心悅目，醬香椒香四溢，讓人垂涎三尺，若是還不過癮，可以在醬中再加上肉末或是花生，尤其是花生，脆生生，鹹滋滋，微皺的表皮裹上濃郁的醬汁，作為下酒菜，妙不可言，用來配飯，比下飯菜還下飯。

道口燒雞道口燒雞，尤以義興張燒雞出名，起源於清朝順治年間，可是有著天下第一雞的美名哦，都說中國有四大名雞另三種分別是德州扒雞、溝幫子燻雞和符離集燒雞，單從年齡來說，道口燒雞可算是其中的老大哥了，而道口燒雞之所以能流傳數百年，經久不衰，這是因為它從選料到烹製的過程，步步可見匠心。道口燒雞都是精選2年以內的嫩雞，以保持鮮嫩的口感製作時，先將精心處理乾淨的雞身均勻抹上蜂蜜，然後入油鍋炸至粉紅，而這炸雞的油，也不普通哦，是香味更加濃郁的雞油。

炸完後便是滷，加多種名貴中藥，輔之老湯煨煮。光是燜煮這道工序，就要花費3-5小時，可以說真正將湯汁的美味，浸透骨髓，這燉雞的老湯也有講究，據說義興張的老湯可是流傳200多年的傳世老湯。抗戰時期，張家舉家逃難，臨走前還不忘將老湯封存入地窖，等戰火平息，才起鍋再用，這在戰火中保全的老湯，造就了道口燒雞得以穿越百年的美味，長時間的燉煮讓雞變得酥香軟爛，只要用手一抖，骨肉就自行分離，嘖嘖，簡直是懶癌吃貨的福音那。