在日常生活中，我們往往吃慣了追求大魚大肉，各式各樣的美食大餐層出不窮，卻忽略了許多看似不起眼的美食。而這道酸梅涼糕，相信很多人都無法拒絕，它可以作為小零食，也可以作為餐後解膩的甜品，非常適合招待客人開胃又解膩，無論何時，我們都無法拒絕這種美味。

酸梅涼糕做法非常的簡單，但是其中最重要的食材酸梅汁卻不簡單，需要很多材料來煮，一碗好酸梅湯也是做好酸梅涼糕的關鍵。

首先我們要準備做酸梅涼糕所需要的食材與配料：

5克晾脂

100毫升酸梅湯

40克白糖

做酸梅湯的具體食材與配料：

一升水

半斤幹烏梅

1–2兩陳皮

1–2兩甘草

1–2兩桂花

半斤山楂

1–2兩冰糖

1500ml清水

瓊脂是我們平時吃的果凍，凍製品都少不了它，用了它美食就會Q彈。

酸梅湯與酸梅涼糕的具體制作方法：

首先是酸梅湯的製作方法：

1、首先把我們買來的幹烏梅與山楂加水浸泡1個小時，等到1個小時後把1500ml的水加入燒開，食材可以涼水入鍋，不需要等待開鍋再放入。

2、水燒開後，把火轉小在煮40分鐘，然後加入冰糖待融化，撒入少許桂花就可以熄火了。

3、等到自然涼卻後，裝入玻璃容器裡，放到冰箱冷藏兩三個小時就可以喝了。

其次是酸梅涼糕的製作方法：

1、首先將溶脂洗淨泡水致軟，然後將泡好的瓊脂撈入鍋中，倒入100毫升的酸梅湯，放入適量的白糖。

2、待燒開後，等待瓊脂融化，用勺子攪動，使瓊脂融入均勻，即可關火。

3、將煮好的食材放入模具或小碗中，再放入冰箱冷藏1–2小時即可脫模，酸梅涼糕就做好了。

新手第一次做的酸梅湯可能通常掌握不了口味，可能會太濃，可能太淡，做酸梅湯一定要反覆的嘗試。酸梅湯裡有甘草，會有澀澀的味道，甘草一定不要量多，少量放些冰塊，可以很好的減輕些許澀味兒。做好的酸梅湯一定要冷藏，可以在冰箱儲存好幾天，但在常溫下，酸梅湯還是很容易變質的，如果看到表面已經有泡沫浮起就證明已經變質了。總之，雖做酸梅涼糕容易，但是做酸梅涼糕就不容易啦，做好酸梅湯才是最關鍵。

美食點評：

這道酸梅涼糕，雖然不能當做主食，卻隨時都能食用，製作好的酸梅湯做成Q彈的果凍狀，放入冰箱後的冰涼。口感酸酸甜甜混著中藥味兒，無論是誰都無法拒絕這種美味吧！