路邊冷盤火爆場景

相信不少人都知道路邊攤的冷盤非常受歡迎，特別是一些廠區或者住宿樓附近，價格不貴，還非常下酒。

大家都知道，涼拌菜是大家都愛吃的美食之一，其中川味涼拌菜更受歡迎的，川味涼拌菜是四川使用面最為廣泛、最有菜品個性特徵。最具大眾化和流行性特徵的一類菜式，在全國地方風味菜中非常著名。特別是夏天一碗美酒配上幾份川味涼拌菜，別提多爽。

涼拌菜

四川攪拌菜的精髓在於調料，菜只是配角兒，大家可以看到冷盤沒有伴之前都是水煮菜，或者說就是生菜，伴完之後就紅光滿面。四川油辣子起了重大作用。有很多朋友也非常好奇，四川油辣子怎麼煉製的，確實很香。

四川油辣子工序是很多，用料選材都很講究，用20多種材料，數道工藝煉製而成。

冷盤

關注我，後期影片出四川油辣子煉製全部工藝及過程。