烹飪魚的方式有很多種，但是水煮其實是最健康的，最能保留魚的營養和味道的方式。可是，我們在餐館裡吃的水煮魚被盛在大盆裡，被不知名的油溢滿，讓人有點食不知味了，所以咱們不如自己動手了。可是自己去做水煮魚，其實也會遇到很多問題，比如，很多人反映，自己總是控制不好魚的味道，做不出那種入味的感受，也沒有辦法讓菜的顏色更加鮮豔，讓人有垂涎三尺的感受，那麼今天就為大家介紹一下正宗的水煮魚應該怎麼烹飪吧。

我們在家做水煮魚，不想讓它的口感那麼油膩，可能很多人會選擇用清水去煮制，其實不然，我們不一定完全用清水，而是用魚骨去煮湯，然後裡面把裡面的魚肉，魚骨，還有魚湯都給裝起來。只需要在表面澆上一層薄薄的辣椒油，看上去是紅汪汪的，十分的有食慾。每片魚肉都沾上了辣椒油，但是卻沒有油膩的感覺，甚至魚湯我們都可以去喝，而且口感十分鮮美清爽。做水煮魚時，我們不要用清水煮了，我們先將魚骨頭煮一遍，多加這一步，魚湯濃郁更鮮美。

其實水煮魚香辣的味道主要看每個人的味覺了，其中花椒和辣椒的量，特別喜歡吃辣的朋友可以多放點兒，但是不怎麼愛吃辣的朋友就要注意了，辣椒放多了可能會生口瘡等等，所以要根據自己的口味注意一下哦。但還有一點需要注意的地方，就是如果想要顏色鮮豔動人，只靠辣椒是沒有用的，我自己一般會用十分美味的豆瓣醬。無論是調色還是調味，豆瓣醬的威力都是槓槓的，它會讓你的水煮魚更加充滿溫情。

剛才我們為大家詳細介紹了醬料的配置以及色香味應該如何俱顧，那麼我們水煮魚的主角——魚，應該怎麼去處理呢，首先我們將魚洗乾淨，去鱗，順著魚肉的細細紋路斜著刀去片魚，這個地方如果我們朋友不小心切反了，那麼煮出來的魚肯定是會碎掉的，所以一定要注意要順著紋理慢慢去切，而且魚片厚薄要均勻，因為要想吃的精緻，我們的魚片不能太厚也不能太薄，都會影響口感。

最後呢，我們的魚片醃製一定要達到時間，讓魚肉能夠將鹽分全部吸收，這樣我們吃起來就會覺得十分的有韌性，所以時間要求也是很高的，至少需要1小時，這裡我推薦大家使用紅薯澱粉，因為它會讓魚肉更加的勁道。最後，我們將魚片放入鍋裡面，千萬不要去攪動，醃製時間越長，魚就會更加的入味，當然，很多朋友為了更鮮美都會選擇放入一些雞精，這就根據個人習慣了，我每次都覺得自己做的魚其實很鮮，所以也不太會選擇加一些其他佐料，總覺得會破壞那種鮮味。

聽了我給大家的分享，是不是想去買條魚趕緊嘗試一下啦？在這裡還要提醒大家一點小常識，魚的腥味會很重，所以在醃製之前可以加入一些白酒去去腥味，這樣我們吃起來就更加美味啦！