為什麼做的鯽魚湯不白？原來是水的問題，是該加熱水還是涼水？因為好多女生為了減肥不吃豬肉，所以她們選擇了魚肉來代替，魚肉味道鮮美，無論是吃魚肉還是喝魚湯，都清鮮可口，引人食慾。

魚的吃法和烹飪形式也有很多種，可以蒸，可以煮，可以燉，可以烤……一條魚能做成的菜品也不在少數，剁椒魚頭，紅燒魚，清蒸魚，酸辣魚等各有各的特色。魚本身含有非常高的營養價值，不僅含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質，而且經常喝魚湯還可以美容養顏，這點特別受女生的歡迎。

如果說魚湯，那不得不說的就是鯽魚湯了，它可是老少皆宜的最佳補品啊！因為鯽魚湯的好處可是非常多的，小孩喝了對腸胃好，還能治小孩的咳嗽，產婦喝了還能有效催乳，中老年人喝了能防止動脈硬化。

既然鯽魚湯的好處這麼多，當然也有好多人經常自己在家學者做，但是在製作過程中還是會遇到很多問題，其中最大的問題就是為什麼自己做的鯽魚湯不白呢？這其實個呢做魚湯時加的水有關係。那麼，做鯽魚湯時，到底是該加熱水還是涼水呢？下面小編就帶大家來看看怎樣才能做出又白又鮮的鯽魚湯吧。

首先把鯽魚的裡裡外外給清洗乾淨，然後在魚身上放一些配料，如薑片，少許胡椒粉，鹽和淋上一些藥酒進行醃製，去除腥味，這樣做出的湯才會更好喝。醃製約10分鐘左右即可。

然後鍋裡放入少量的食用油，油熱之後，將醃製好的鯽魚放入油鍋內進行煎炸，等煎至魚的兩面變成黃色之後，再加入適量的熱水。（這裡注意，加水一定要加熱水，因為熱水會讓魚肉中的蛋白質成分迅速的收縮凝固，這樣就會做出又白又鮮的湯了，而且這樣做出來的湯會更加有營養哦。

還有煎魚的時候，注意不要太早翻魚，等一面煎的差不多的時候再翻面，為了防止魚皮粘鍋，出現破皮現象，可以在入鍋的時候將鯽魚表面的水分給去除乾淨再煎）等到鍋裡的水滾開之後，把火給調小了，這樣保持水是沸騰的狀態下再燉個十分鐘左右。然後在鍋里加入少量的食用鹽進行調味。

再繼續燉個三五分鐘後即可出鍋了。一碗美味的鯽魚湯就做好了！是不是很簡單呢？其實只要掌握了正確的方法，做出一碗美味的鯽魚湯並不是什麼難事兒！為什麼做的鯽魚湯不白？原來是水的問題，是該加熱水還是涼水