現在在小區樓下再買肉吃，就得早早的去，不然時間一晚當天的肉就會賣沒了。不得不承認的是，在目前來說，已經都進入了大口吃肉的季節了。而各家各戶的話，自然對於燉肉的心得是不同的，有人喜歡直接性的滷肉燉肉吃，有人喜歡加入一些輔料進行燉肉吃。而不管哪種方法燉出來的肉，自然都是非常美味的。

就燉肉來說，個人認為還是加點輔料會比較好，為什麼呢，自然這樣食材豐富，口感也會格外的豐富。那就搭配燉肉來說，自然輔料的選擇就是非常重要的，因為能夠進行燉肉的食材真的是格外的多。今天呢，我們介紹一種燉肉的絕佳的輔助食材，也是很多人從未使用過的。那就是筍乾，筍乾小土豆燉肉，不妨一起來嘗試一下，這樣頓出來的肉，味道與口感是不是都更好呢。

自然的就筍乾與小土豆進行燉肉的話，需要用到的主要食材就是筍乾，小土豆還有就是排骨了。那除此之外剩下的就是輔助的一些燉肉的用料了，蔥薑蒜是需要的，然後就是一些的香料準備。準備好之後，筍乾來燉肉那就開始吧。

第一步，先要浸泡筍乾，因為我們用到的是筍乾，並不是新鮮的筍，所以自然就要先將其放在清水中進行浸泡。浸泡之後的筍乾再用的話，就比較好用了。

第二步，筍乾在浸泡的過程中可以對其他的食材進行處理一下了，姜切成薑片就可以。選用新鮮的小蔥，小蔥的話清洗乾淨直接打成結。而就購買的豬肉來說，要切成大塊狀的，這樣才有燉肉的感覺。

第三步，選用煮鍋，在鍋裡放入一些冷水，然後進行冷水加熱的同時把切好的豬肉放入到鍋中。這樣的做法自然就是為了能夠進行對豬肉進行焯水。焯水之後的豬肉，從鍋中撈出來，然後放在一邊備用就可以了。

第四步，再選用炒鍋，炒鍋中放入油之後進行油溫的加入，加入油溫之後就可以在鍋中放入一些白糖了。白糖放入到鍋中自然就是要進行炒化的，炒化白糖的話一定要保證小火，等到將鍋中的糖炒到成焦糖色的時候，就要在鍋中加入清水了，清水的話要是開水。

第五步，這樣做好白糖湯汁的基礎上，就可以把剛才焯水之後的豬肉塊放入到鍋中進行翻炒了。翻炒的豬肉塊上色均勻之後，就要將豬肉倒入到煮鍋中。並且在鍋中就可以放入蔥姜以及準備好的燉肉的各種香料，並且記得倒入一些料酒以及醋，進行簡單的去腥處理。

第六步，在這個燉肉的過程中，要對浸泡的筍乾處理下，切成段。將土豆的花切成塊狀，這樣等到鍋中的肉燉到九成熟的時候聚可以把準備好的筍以及土豆都放在鍋中了。這樣再進行燉煮大約十分鐘左右就可以了，這樣做成的筍感土豆與豬肉的結合，就是很完美了。

這樣的輔助材料的使用，會讓你的燉肉有一種全新的口感與是視覺體驗的，所以下次燉肉記得可以選用筍乾。