炎炎夏日，熱騰騰的米飯失去了它的魅力，到了冷盤上桌的時候了。有的冷盤做法簡單，有的冷盤做法會比較複雜，不過不管怎樣，冷盤在夏天還是非常受歡迎的。

今天給大家分享幾道家常冷盤，不過我還是最喜歡最後一道菜，每次去餐廳，都會忍不住點一下，又好吃又經濟實惠，營養價值還高哦。

涼拌雞爪

雞爪的涼拌方式實在太多了，我今天就介紹一道酸辣雞爪。

雞爪洗趕緊之後剪掉指甲，煮到筷子能戳進肉裡，放到冰水中浸泡，能讓雞爪更Q彈，然後放入小米辣，醋，生抽，糖，鹽，蒜末，香菜和芝麻油，都放到一個帶蓋子的盒子裡，然後不斷搖晃，讓調料和雞爪玩美融合。稍微過一會兒，一道美味的涼拌雞爪就做好啦。

拍黃瓜

拍黃瓜就是一道有名的國民冷盤，拍黃瓜的精髓就在於“拍”這個動作。用刀背把整條黃瓜拍裂，再切成一小段一小段，加入醋，生抽，少許白糖，辣椒油，鹽，雞精攪拌均勻即可。調料的香，加上黃瓜的脆，能讓黃瓜這種食物更具有迷人的風味，可以說全國的吃瓜群眾都會喜歡。

涼拌豬耳

這個菜可能有些人不敢吃，畢竟一想到吃豬頭上的肉就有點害怕。不過對於喜歡吃的人來說，豬耳這種軟骨實在是再好吃不過了，豬身上還有哪個地方的骨頭能又這麼軟呢？涼拌豬耳做法很多，豬耳燒熟之後，加點生抽，大蒜，老乾媽辣醬拌一拌，味道就好得不得了，下小飯館的必備冷盤哦。

涼拌木耳

木耳本身的營養價值非常高，平常多吃木耳對身體好處多多。木耳除了做配菜之外，其實用來涼拌味道也很好。木耳在開水中焯水一分鐘就可以撈出，用冷水洗淨，最好用冰水冰鎮，不過記得要用涼開水或者礦泉水哦，要不然拉肚子可不好。然後在木耳中加入一點香菜，蒜末，醋，生抽，芝麻香油攪拌均勻，一道油光閃亮的涼拌木耳就上菜啦。

皮蛋豆腐

最後的重頭戲上場了，在我看來，皮蛋豆腐簡直就是冷盤屆的李元霸，它的做法簡單地不得了，但是那個口感，真是讓人流連忘返（美味到成語亂用）。取一塊嫩豆腐，如果要去除它的豆腥味，可以先加一勺鹽，讓鹽水慢慢滲透到豆腐中，這樣豆腐還能入味。然後將豆腐切成片狀，切碎的皮蛋放在豆腐上，再淋上醋，生抽，芝麻油混合而成的汁水。絕對是五分鐘的快手菜，冷盤中的扛把子。

不知道以上五道家常冷盤，你最喜歡哪一道呢？像我一樣愛皮蛋豆腐愛到如痴如醉的，給我評論哦，讓我看到你們的雙手好嗎（星星眼）？