“食，色，性也。人之大欲也。”中國人向來對吃頗有講究。

每個人都有自己的密碼，食物便是最好的鑰匙；碰到那個對味的人，你才有機會嚐出千滋百味；同樣，好食材也要遇到懂的人，才能變成撫慰人心的美味。

在素有“極邊第一城”的雲南騰衝，“吃”不單為滿足胃的慾望，更注重文化在飲食上的傳承。當美食遇上文化，舌尖上徜徉的不僅是味蕾上的刺激體驗，更是一座城市沉澱的底蘊。

騰衝風味的家常菜酸、辣、苦、鹹、甜、香種種滋味俱全，又以酸辣為主，用得最多的佐料是酸大筍、幹醃菜、臘醃菜、水醃菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、鹹菜等調料，都是獨具特色的騰衝特產，各種時鮮小菜烹飪都是以味見長。

稀豆粉

稀豆粉當屬騰衝最知名的美食，亮相過《舌尖上的中國2》。一般是用豌豆製作，製漿要分別製成清漿和濃漿兩種，然後再用兩種漿製成稀豆粉。騰衝稀豆粉的吃法充滿了想象力，紅彤彤的辣椒麵、明黃色的鮮姜水、乳白的蒜泥汁等十幾種調料，可按不同的口味搭配，也有人把一碗稀豆粉分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴和佐料，不同的輪吃有不同的美味。

騰衝土鍋子

騰衝風味中的一絕，土鍋子，譽滿全省名揚東南亞國家，已有幾百年的歷史了，它不同於普通火鍋是用金屬做的，土鍋子則以騰衝當地的一種陶土“烤制”陶器，更容易入味。土鍋子更多時候是春、秋兩季到山野掃墓祭祖時食用。每到清明和農曆九月，騰衝都會有兩次隆重的祭祖掃墓活動，“鍋子”挑到山上，等所有的儀式完畢，就該出味可以食用了。

粽包炒肉

這道菜的棕包是棕包樹未露頭開放的花穗，初春時節採摘，其他地方的均味苦質粗，唯騰衝棕包苦中回甜，肉質清脆。將棕包剝去外皮，洗淨切絲，配鮮肉丁、胡蘿蔔絲、臘醃菜、幹椒一併炒熟，色香味俱全。清涼解毒，還可涼拌，或配白豆腐、豬血、幹醃菜煮湯，均為美味。

大救駕

據傳，清初，吳三桂率清軍打進昆明，明永曆皇帝逃往滇西，清軍緊追不捨。農民起義軍大西軍領袖李定國命大將靳統武護送永曆皇帝至騰衝，當時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，飢餓難忍。找到一處歇腳之地後，主人炒了一盤餌塊送上。永曆皇帝吃後讚不絕口。說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰衝炒餌塊改名為“大救駕”。

趕馬肉

騰衝作為茶馬古道的要衝，民間自然有馬幫菜傳承。其中最負盛名的就是“趕馬肉”，它是曾經茶馬古道上馬幫在風餐露宿的過程中形成的一種食肉方法。將大塊的肉加上各種調料一起燜熟，油而不膩，香氣撲鼻、營養豐富。

和順頭腦

和順的頭腦是早時和順男人“走夷方”之前必須食用的小吃，妻子或母親在男人離家前給一碗“頭腦”，男人能長頭腦，在外聰明機靈，應付各種事務。和順當地喜在大年初二早上吃，意味“新年吃頭腦，一年長頭腦”。

生活不過一日三餐四季，柴米油鹽醬醋茶；有煙火味的生活，人們嚮往的幸福的生活；喜歡看日升日落，喜歡嗅著煙火的氣息，等待著一餐熱飯的出爐。