中國食俗非常的有講究，在早餐吃好，中餐吃飽，晚飯吃得少，這些都是有科學依據的，而潮汕地區對於飲食，更是講究“二盤一，三盤一，四盤二”盤指的是幾道菜的意思，而後面的述責，則是湯的數量，平常人家一般都是三菜一湯，有時候擺酒席則會八道菜兩道湯，潮汕人對於湯有種不而言喻的鐘愛，羹湯代表著人們日常生活中的生活方式與習俗！

現如今羹湯已經成為了潮人日常飲食中的重要部分，在很多時候他們不慣吃什麼，在飯前一定要喝上一碗熱騰騰的羹湯，潮汕人喜歡去酒樓，但是他們不是去喝酒的，而是奔著酒樓的熱湯而去的，等你親自來到潮汕參加酒席的時候，就會發現，餐桌上怎麼桌子上放著的除了湯還是湯，並且湯的種類出奇的多，例如象鼻蚶汆吊瓜湯、姜薯甜湯等等。

在很大的程度上，潮汕地區的飲食一半都是由湯解決的，潮汕地區吃米飯的次數是非常少的，大部分都是喝上一碗白粥和幾道菜，並且來一道湯，而且潮汕地區的白粥煮的非常稀，在外人看來像是一碗米飯湯，潮人認為，喝湯比吃肉更加的有營養，但是這是沒有任何科學依據的，但是潮人已經養成了一種習慣，而新一代在這種氛圍中長大，這種喝湯的傳統也就傳承了下來，至今人們的生活習慣仍然如此。

潮汕的羹湯也被分為兩種，一種食高湯，另一種是清湯，高湯是用一些動物的骨頭架子，比如排骨湯和豬骨湯等等，配上一些素料便稱之為高唐，而清湯便很好理解了，也是最受歡迎的一種，潮汕地區靠海，所以食材取海鮮居多，清湯需要用猛火汆燙，這樣海鮮不會在湯中熬製太長時間而影響了鮮味，這與廣府粵菜截然不同。

潮汕人喝湯的習俗已經淵源已久，在唐代一位詩人就曾說過“三日入廚下，洗手作羹湯”，新娘剛入門三天便開始下廚，一下廚便開始做湯，說明潮汕人當時就開始已經有喝羹湯的習俗，潮汕就像是一箇中華民族習俗的冷藏櫃，古代時期的習俗文化都被冷凍儲存了下來，至今仍不衰退，永遠的停留在潮汕地區，成為不可磨滅的歷史記憶，讓更多的人能夠了解到潮汕文化，並且將其發揚光大！

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