“鴨母捻”如果是第一次聽到這個名字的人，可能都不知道這是什麼東西，聽起來好像是一道美食。其實不然，作為地地道道的潮汕人都知道鴨母捻是當地的特色甜品小吃，在北方我們稱之為湯圓。

那為什麼潮汕人把湯圓叫做鴨母捻呢？據說，是湯圓過去形狀大如鴨蛋，鴨蛋潮州話又叫鴨母卵，故稱為鴨母捻；還有另外一種說法，就是湯圓煮熟浮於水面，如同白母鴨浮游於水面，故稱為鴨母捻。

它與湯圓不同的地方在於它的外形，鴨母捻比普通的湯圓稍微大一點，沒有全圓的形狀而是有了一個小角，這就是“捻”的效果，也使其更形象的安上了此名。鴨母捻的餡有四樣，即

綠豆

餡、

紅豆沙

、

芋泥

、

芝麻糖

，每粒的餡約15克。把它放在白糖水中煮至浮上水面即熟。為了區分不同餡，潮汕人在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀也各不同，如有的形狀略圓、有的略尖等，展現出了潮汕人的聰明才智。

製作方法：

1、用糯米粉放在盆裡加入熱水攪拌均勻；

2、攪拌至表面光滑，不粘鍋；

3、接著把做好的麵糰平均分成幾十個小塊；

4、分好之後把它們兩兩放在手心搓成圓形或是橢圓形狀，也可以加入不同的餡料進行包裹，這樣口感更美味；

5、完工後，把水燒開放入鴨母捻直至漂浮在水面，裡面才熟透；

6、用另外一個鍋，加適量的水裡面放入白糖，甜度根據自己的喜歡加，還可以加各種配料（煮熟的薏米，小麥，白木耳等）；

7、做好的糖水平均分成幾碗，最後在加入鴨母捻，這樣一碗甜而不膩的鴨母捻就做好了。